Gâteau citron avec merenga

10 portions
3 heures


1. Allumer le four à 180 degrés Celsia.

2. Préparer la pâte pour le gâteau. Pour ce faire, le beurre doux (retirer du réfrigérateur à l'avance) à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur avec une buse spéciale, fouetter avec la poudre de sucre jusqu'à ce qu'elle soit abondante. Tamiser la farine de blé et la poudre à pâte dans un récipient séparé à travers un tamis fin. Ensuite, en injectant un œuf dans la masse d'huile et en ajoutant un peu de farine tamisée, continuer à battre la pâte avec un mélangeur à moyenne vitesse jusqu'à ce que tous les œufs et la farine soient introduits dans la pâte. Ensuite, verser le jus de citron, le lait de soja (peut être remplacé par l'amande) et mettre le zeste de citron. Encore une fois, tout est bien foutu avec un mixeur. Moudre les amandes dans un mélangeur et les ajouter à la pâte, remuer le tout avec une cuillère, répartir uniformément les morceaux de noix sur la pâte. Prenez une forme ronde pour la cuisson de 20-22 cm de diamètre et placez un cercle de papier parchemin sur son fond. Ensuite, verser la pâte dans le moule et mettre au four chauffé pendant une heure ou un peu plus. L'état de préparation du Corja à l'aide du cure-dente.

3. Faire cuire la crème au citron pour le gâteau. Pour ce faire, mettre le beurre dans une casserole de taille moyenne et le faire fondre à feu doux. Ajouter ensuite la poudre de sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients entre eux et continuer à cuire le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés entre eux. Ensuite, retirer la casserole de la cuisinière et filtrer le mélange obtenu à travers un tamis à un état homogène. Transférez-la à nouveau dans la casserole et mettez-la sur un feu minimum. Dans un bol séparé, casser les œufs, y ajouter les jaunes et la farine de maïs. Tout fouetter à l'état homogène. Dans une casserole, versez un peu le mélange d'œufs, en interférant constamment avec le contenu de la casserole pour que les œufs ne se frottent pas. Continuez à cuire la crème à feu doux, en l'interférant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne une consistance épaisse. Ensuite, retirer la casserole du feu. Pour la préparation de merengue, mélanger les blancs d'œuf avec la poudre de sucre et à l'aide d'un mélangeur à grande vitesse battre ce mélange jusqu'à une masse blanche épaisse et brillante. Retirer soigneusement le biscuit prêt du moule de cuisson, refroidir et, à l'aide d'un couteau de pain pointu, le couper en trois corja.

6. Ramassez le gâteau ensemble. La crème de citron est divisée en parties 2 égales et la meringue en parties

3. Badigeonner les deux corses inférieures d'abord avec de la crème citron, puis poser une couche de meringue sur le dessus. Mettre le reste de la meringue dans le poing avec une buse spéciale et l'utiliser pour mettre des gouttes sur toute la surface du cortex supérieur. Avec un brûleur de cuisine, brûler la couche supérieure du gâteau pour que les gouttes de merengue s'assombrissent un peu. Le gâteau fini citron avec merenga mis au frigo pendant une heure ou un peu plus pour qu'il soit mieux trempé. Après quoi, vous pouvez le servir à la table. C'est délicieux, bon appétit !