Gâteau de masha et d'ours avec cerise et crème crue

10 portions
1 du jour 5 heures 50 min


1. Préparons le biscuit : - nous séparons les protéines des jaunes, les protéines sont battues avec la moitié du sucre jusqu'à des pics forts, et les jaunes avec le reste du sucre ont été extraits ; - très soigneusement joindre les deux masses ensemble, tamiser la farine avec la poudre à pâte, mélanger la pâte (agir très soigneusement, car la pâte est aérienne et luxuriante) ; - le fond de la forme détachable (diamètre 16-18 cm) est recouvert de parchemin, verser la pâte dans elle, étaler la surface ; - envoyer le moule au four et cuire au four à une température de 180 degrés pendant 30-40 minutes ; - nous donnons au biscuit prêt le temps de refroidir, après quoi nous le retirons du moule, l'emballons dans un film alimentaire et le laissons pour 24 heures.

2. Les cerises sont nettoyées des os et mises dans une passoire (vous pouvez sur un tamis), endormies avec du sucre, sous le bas de la mèche pour récolter le jus.

3. Nous mettons la crème dans un bol, nous versons du sucre et du sucre vanillé, et nous mélangeons les composants à l'aide d'une corolle. Laissez reposer la crème pendant 20 minutes pour que les cristaux de sucre se dissolvent complètement, puis injectez du jus de citron fraîchement pressé et battez la masse avec un mélangeur jusqu'à épaississement.

4. Nous collectons un gâteau : nous coupons le biscuit en trois corses, dont deux sont imprégnées de jus de cerise (en laissant entrer les baies), nous le graissons avec de la crème et saupoudrons de cerises. Le cortex supérieur n'est pas imprégné ou lubrifié, il suffit de couvrir le gâteau et de l'envoyer au frigo pendant une heure.

5. Et maintenant tu dois faire de la crème pour aligner la surface du gâteau. On va utiliser la ganache. Le chocolat blanc est fondu dans un micro-ondes (ou dans un bain d'eau), on ajoute du beurre, on attend une dissolution complète, en remuant la masse avec une corolle. Laisser la ganache à température ambiante pendant 10 minutes, puis ajouter le colorant alimentaire rose et battre la ganache avec une corolle.

6. Le gâteau réfrigéré est recouvert de crème, appliqué généreusement sur le côté pour les aligner au maximum. Nous lissons les irrégularités avec un spatule culinaire. Nous envoyons le gâteau au frigo pendant une heure, après quoi nous couvrons la deuxième couche d'arrivée, en répartissant soigneusement la surface du gâteau (le ganash restant durcira en une heure, de sorte qu'il doit être légèrement noyé dans le micro-ondes). Nous remettons le chef-d'œuvre au frigo pendant une heure de plus. Nous décorons le gâteau fini avec des personnages de dessin animé en mastic (vous pouvez acheter prêt) et des toppers de la même, des merengami et de la marmelade. Mais en général, vous pouvez décorer à votre goût, guidé par votre propre fantaisie, sera certainement chic et unique) Servir un gâteau sur la table sous les applaudissements des invités (n'oubliez pas de mentionner que vous avez préparé un chef-d'œuvre culinaire vous-même ;) Une fête joyeuse pour vous et tout le plus bon coupable de la célébration !