Gâteau de médecine

12 portions
8 heures

Battez les œufs avec du sucre et du miel 160gr. Ajouter le beurre découpé en morceaux et le mettre sur un bain d'eau.

Mélanger à une masse homogène et variant pendant 10 minutes. Nous versons du sel, du soda et nous le battons jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

On retire du feu et on ajoute de la farine. Tremper la pâte jusqu'à ce que la masse soit lisse. On refroidit et on met au frigo pendant 1 heures.

On sort la pâte du frigo et on la divise en 5 parties égales.

Nous graissons le cintre avec de l'huile végétale, déroulons les cortex de 2 à 3mm d'épaisseur, avec un diamètre d'environ 20cm. Et on le met sur le parchemin.

Mettre au four chauffé à 170 degrés Celsius, pendant 5-7 minutes. C'est léger, doré. On ne sèche pas les croûtes.

Pendant que les croûtes sont refroidies, nous préparons la crème. Nous battons la crème sure, plus la crème sure est grasse, plus vous aurez de crème. Ajouter le miel restant, le zeste et le jus de citron.

On saupoudrera les croûtes et on ramassera le gâteau. On laisse un gâteau pour saupoudrer. On le range au frigo pendant 6 heures.