Gâteau ours au nord avec des noix

12 portions
2 heures 30 min


1. Versez du sucre sur les jaunes d'oeufs, fouetter avec le mélangeur. Dans la masse obtenue, ajouter le beurre ramolli, battre à nouveau avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

2. Dans un récipient séparé, mélanger la crème aigre et le bicarbonate de soude, puis introduire le mélange dans la masse principale en ajoutant quelques gouttes d'extrait de vanille. Remuer.

3. Dans la masse obtenue, demandez de la farine, mélangez la pâte avec une spatule (la pâte sera douce, collante aux mains, mais ce n'est pas effrayant, cela doit être le cas). Diviser la pâte en trois parties, couvrir avec un film alimentaire et l'envoyer au frigo pendant 30 minutes.

4. Fouetter les protéines avec une pincée de sel jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Et maintenant ajoutez l'extrait de vanille et les noix coupées, remettez tout en l'air.

5. Après le temps spécifié, sortir la pâte du réfrigérateur. Mettre le fond du moule avec le parchemin et répartir sur lui une partie de la pâte, puis mettre la moitié de la masse de protéine et de noix sur la surface, répartir en couche droite. Répartir la partie suivante de la pâte sur le parchemin en la découpant préalablement sur le diamètre du fond du moule. Placez la formation finie sur la surface, en plaçant le reste de la masse protéique sur elle. Et tout comme le cortex précédent, séparez la troisième couche de pâte sur le parchemin, placez-la sur la masse de protéine et de noix.

6. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'un beau blush apparaisse.

7. Fondre le chocolat noir dans un bain d'eau, ajouter le beurre, mélanger, verser le lait. Laissez le glaçage refroidir un peu, et en attendant, retirez le gâteau du moule.

8. Couvrez le gâteau de cerise et décorez-le à votre discrétion. Servez un gâteau sur la table, un thé sucré pour vous !