Gâteau mischka dans le nord avec crèmes de praline et crème de praline

8 portions
2 heures 30 min

Produits pour la préparation de la masse de praline. Vous pouvez faire 2-3 portions à l'avance pour gagner du temps pour l'avenir. Ensuite, vous pouvez expérimenter en ajoutant cette masse à n'importe quelle crème huileuse prête (à raison de 2 litres de praline pour 100 g de beurre), l'essentiel est de la mélanger soigneusement avec la crème. La crème sera de couleur brun clair ou lilas, ce qui dépend de la qualité du cacao. Si vous mettez plus de masses, il sera plus marron.

Verser les amandes avec de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égoutter l'eau, souffler les amandes avec de l'eau froide. Maintenant, la coquille va être enlevée très facilement.

Frire les noix ou autres noix dans une casserole ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les refroidir et les éplucher.

Sécher les amandes dans une casserole ou au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (vous pouvez le faire en même temps que la noix dans différentes casseroles).

Dans une petite casserole métallique, verser le sucre, ajouter les deux types de noix.

Mettez sur un feu faible et remuez constamment avec une spatule en bois (pour que le sucre ne soit pas fondu) jusqu'à ce que le sucre soit fondu et prenne une couleur jaune clair.

Mettre le mélange collant chaud avec soin (pour éviter de le griller) sur une plaque de cuisson ou une assiette légèrement huilée. Vous aurez une masse qui ressemble à un grillage. Rafraîchissez-la.

Brisez la masse solide qui en résulte dans le mortier ou cassez-la en morceaux. Ensuite, moudre en poudre sur un moulin à café (c'est rapide et facile). S'il n'y a pas de moulin à café, vous devrez travailler dur - laissez passer la masse à travers le hachoir à viande plusieurs fois. En passant la dernière fois, ajouter le cacao.

Vous obtiendrez la poudre d'une belle couleur de café avec un parfum incroyable ! C'est la masse de praline, transférez-la dans un pot, fermez-la avec un couvercle et gardez-la dans le frigo, en l'utilisant au fur et à mesure.

Produits pour le test

Tout d'abord, mélanger le beurre fondu avec le sucre dans un bol profond.

Ajouter ensuite la crème sure et le bicarbonate de soude et remuer. Saupoudrer la moitié de la farine et mélanger la pâte.

Diviser la pâte en deux. Dans l'un d'eux, versez le cacao et mélangez.

Verser peu à peu la farine restante dans les deux parties de la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Parfois, la farine ne va pas tout, sa quantité dépend de la densité de la crème.

Divisez la pâte de chaque couleur en 3 morceaux. De chaque partie, roulez des boules de la même taille. Vous réussirez 6 boules.

Il n'est pas possible de dérouler la pâte, donc avant de lancer la boule de pâte sur une planche de farine, formant un cercle. Ensuite, transférez-le dans le moule et étirez-le avec les doigts bourrés de farine jusqu'aux bords du moule. C'est facile à faire. Ensuite, faites quelques perforations avec une fourchette dans la croûte pour qu'elle ne bouille pas au moment de la cuisson. Les croûtes claires bouillent rapidement, 7-8 minutes à 200 degrés. Marrons - un peu plus vite.

Au fur et à mesure de la cuisson, coupez chaque cortex fini sur le bord de l'assiette pour qu'il ait un bord plat. Cela doit être fait pendant que les cortex sont chauds, malléables, car après le refroidissement, ils deviennent durs. Ensuite, sécher les coupes dans la mousse dans le four.

Produits pour crème crème crème. Pendant que les croûtes sont cuites, fouetter la crème sure, en versant progressivement du sucre. Il doit bien se dissoudre.

Vous aurez 6 corses, 3 blanches et 3 brunes. Laissez-les refroidir.

Graisser les cornichons avec de la crème et saupoudrer de noix (j'ai pris pré-grillé dans une casserole et des noix écrasées, Vous pouvez prendre n'importe quel autre). Lors de l'assemblage du gâteau alterner - cortex blanc, cortex marron. Considérez que le cortex le plus haut est marron. Ne le couvrez pas de crème !

Comme nous avons des croûtes assez dures, laissons-les tremper. Si la crème sure n'est pas grasse ou épaisse, il suffit de laisser le gâteau jusqu'au matin sur la table d'imprégnation pour toute la nuit. Si la crème est grasse, épaisse, je vous recommande de mettre une planche sur le cortex supérieur et une planche sur elle. Si vous prenez un gâteau en été, dans la chaleur, vous ne pouvez pas le laisser longtemps sans frigo, - au maximum 2 heures. Ensuite, mettez-le au frigo et tenez-le 24 heures ou un peu plus.

Maintenant, nous préparons la crème à l'huile. Mélangez soigneusement le beurre adouci crémeux avec l'épaississement.

Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de praline à la crème et bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Couvrir le haut et le côté du gâteau avec de la crème huileuse avec de la praline. Sur les côtés, planter le gâteau dans le moulin à café avec des croûtes séchées dans le four. Décorer le gâteau à votre discrétion. Je l'ai décoré avec un Umka comme ça, en utilisant du chocolat fondu sur un bain d'eau et des copeaux de noix de coco blanche

C'est à ça que ressemble notre gâteau. Préparez des mouettes ou du café et offrez-vous la santé !