Gâteau mischka dans le nord avec crèmes de praline et crème de praline
8 portions
2 heures 30 min
2 heures 30 min
Farine de blé - 2,5 stacs., Smetana - 1 stac., Sucre - 1 stak., Beurre - 2 tables, Poudre de cacao - 3 chin.l., Soda alimentaire - 0.5 chain.l., Smetana - 2 stacs., Sucre - 1 stack., Noix - 30 gr, Beurre - 100 gr, Lait condensé - 100 gr, Sucre - 2 stol.l., Poudre de cacao - 1 Tchein.l., Noix de Grêle - 1 stol.l., Amande - 1 stol.l.
Produits pour la préparation de la masse de praline. Vous pouvez faire 2-3 portions à l'avance pour gagner du temps pour l'avenir. Ensuite, vous pouvez expérimenter en ajoutant cette masse à n'importe quelle crème huileuse prête (à raison de 2 litres de praline pour 100 g de beurre), l'essentiel est de la mélanger soigneusement avec la crème. La crème sera de couleur brun clair ou lilas, ce qui dépend de la qualité du cacao. Si vous mettez plus de masses, il sera plus marron.
Brisez la masse solide qui en résulte dans le mortier ou cassez-la en morceaux. Ensuite, moudre en poudre sur un moulin à café (c'est rapide et facile). S'il n'y a pas de moulin à café, vous devrez travailler dur - laissez passer la masse à travers le hachoir à viande plusieurs fois. En passant la dernière fois, ajouter le cacao.
Il n'est pas possible de dérouler la pâte, donc avant de lancer la boule de pâte sur une planche de farine, formant un cercle. Ensuite, transférez-le dans le moule et étirez-le avec les doigts bourrés de farine jusqu'aux bords du moule. C'est facile à faire. Ensuite, faites quelques perforations avec une fourchette dans la croûte pour qu'elle ne bouille pas au moment de la cuisson. Les croûtes claires bouillent rapidement, 7-8 minutes à 200 degrés. Marrons - un peu plus vite.
Graisser les cornichons avec de la crème et saupoudrer de noix (j'ai pris pré-grillé dans une casserole et des noix écrasées, Vous pouvez prendre n'importe quel autre). Lors de l'assemblage du gâteau alterner - cortex blanc, cortex marron. Considérez que le cortex le plus haut est marron. Ne le couvrez pas de crème !
Comme nous avons des croûtes assez dures, laissons-les tremper. Si la crème sure n'est pas grasse ou épaisse, il suffit de laisser le gâteau jusqu'au matin sur la table d'imprégnation pour toute la nuit. Si la crème est grasse, épaisse, je vous recommande de mettre une planche sur le cortex supérieur et une planche sur elle. Si vous prenez un gâteau en été, dans la chaleur, vous ne pouvez pas le laisser longtemps sans frigo, - au maximum 2 heures. Ensuite, mettez-le au frigo et tenez-le 24 heures ou un peu plus.
Couvrir le haut et le côté du gâteau avec de la crème huileuse avec de la praline. Sur les côtés, planter le gâteau dans le moulin à café avec des croûtes séchées dans le four. Décorer le gâteau à votre discrétion. Je l'ai décoré avec un Umka comme ça, en utilisant du chocolat fondu sur un bain d'eau et des copeaux de noix de coco blanche