Gâteau mouillé napoléon

10 portions
1 jour


1. Pour la préparation de la croûte, passer la farine à travers un tamis. Geler le beurre dans le congélateur et frotter sur une grande râpe en remplissant la farine. Tremper la farine avec le beurre râpé en minuscules. Dans un verre, mélanger l'eau glacée, l'œuf, une pincée de sel et le vinaigre.

3. Verser tout cela dans la pâte et mélanger rapidement pour que la pâte se forme dans la boule. Il ne faut pas faire longtemps pour que le beurre ne commence pas à fondre. Diviser la pâte prête en 8 morceaux et la mettre au frigo pendant 30 minutes. Ensuite, déroulez très finement chaque morceau, placez-le avec une fourchette sur toute la surface et coupez une tortilla de 22 cm de diamètre Après la cuisson, il y aura 20 cm.

5. De cette façon, cuire tous les croûtons dans le four, préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour chaque corsage, environ 10 minutes. Ne pas enlever les coupes, mais les faire cuire avec les croûtes. Ils seront utiles pour couvrir la surface du gâteau fini. Pour préparer la crème dans une casserole, mélanger les jaunes, le sucre et la farine. Ajouter le lait et bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de bouillie. Mettre la casserole sur un bain d'eau et chauffer, à remous constant, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie. Ne faites pas bouillir la crème.

8. Ajouter ensuite la crème glacée et le beurre à la crème chaude. Bien mélanger pour qu'ils fondent interfèrent avec la crème. Faites sauter la crème pendant 2-3 minutes de plus. Tu n'as pas besoin de refroidir la crème. Commencez immédiatement l'assemblage. Versez toute la croûte avec de la crème et ramassez le gâteau. C'est pratique de ramasser un gâteau en forme de papier pour que la crème ne coule pas. Quand le gâteau est debout, la crème sera très bien absorbée et la forme pourra être enlevée. 10. Rangez le gâteau collecté au frigo la nuit pour l'imprégner. 1
1. Moudre les coupes cuites restantes en miettes. Jetez le gâteau fini sur les côtés et sur le dessus avec cette miette. Bon thé ! Le gâteau fini peut être saupoudré de noix écrasées, râpées ou fondues au chocolat. Le gâteau avec une telle crème est très imprégné et très doux. Cuisinez avec plaisir !