Gâteau fille au lait avec crème mascarpone

10 portions
50 min

Comment faire un gâteau Fille au lait ? Choisissez un condensé épais, délicieux, d'un fabricant éprouvé. J'ai une boîte standard pour la pâte, mais considérez que le poids et la quantité de sucre et la consistance peuvent varier d'une entreprise à l'autre et d'un lot à l'autre (vous devrez peut-être tester un condensé de plusieurs fabricants sur de petites portions pour savoir si elle convient à une recette similaire ; n'ayez pas peur d'expérimenter et vous y arriverez).

Battez un peu les oeufs. Ajoutons un condensé.

Tout est bien mélangé. Tamisez la farine et la poudre à pâte.

On prend une feuille de cuisson, on dessine un cercle. J'ai 24cm. Et on met 2 ou 3 cuillères de pâte.

On fait cuire 4 minutes à 200 gr. On les sort et on les retourne directement sur une autre feuille et on enlève immédiatement le papier. Le papier doit être de bonne qualité, sinon les cortex vont coller.

On fait la même chose avec le reste du test. J'ai réussi 6 corses. Vous pouvez diviser la pâte en 6 parties égales. Alors les cornichons seront égaux. Maintenant que nous sommes refroidis, nous prenons un anneau plus petit et nous coupons les bords.

Pour la crème, nous aurons besoin d'un condensé, de 30 % de crème, de sucre vanillé et de mascarpone. C'est la recette la plus facile de la crème Plombir. Mais c'est délicieux.

Tout est juste mélangé. D'abord, nous mélangeons la corolle avec le mascarpone, puis nous allumons le mélangeur et nous battons. Fouetter jusqu'à épaississement. (Mais si vous n'êtes pas sûr de votre crème, vous devez d'abord les fouetter, peut-être même avec un agent de fixation, puis mélanger avec le mascarpone et le condensé)

Nous mettons le cortex sur le substrat et nous le sautons avec de la crème et ainsi de suite.

Le haut du gâteau est aussi trempé avec cette crème.

Nous décorons à volonté. J'ai des canneberges, des bleuets, des physalis.