Gâteau sur lait condensé

8 portions
1 heure

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour faire un gâteau. Prenez de la farine de qualité supérieure, des œufs de S1. Les œufs et le lait condensé doivent être retirés du frigo en 1-1, 5 heures. La pâte est bonne si vous y ajoutez des produits à température ambiante. Lors du choix du lait condensé, lisez attentivement que c'est exactement le lait condensé avec du sucre sans additifs supplémentaires qui gâcheront le goût. Pour la crème, prendre au moins 20 % de graisse.

Faites fondre le beurre. Cela peut être fait au micro-ondes sur le mode approprié, à petit feu dans une casserole ou dans un bain d'eau. Pour faire fondre le beurre dans un bain d'eau, prenez deux récipients de diamètres différents. Dans la plus grande, verser de l'eau, mettre la plus petite sur le dessus de sorte que son fond tombe dans l'eau de la moitié. Mettez des morceaux de beurre dedans. Quand l'eau bouillera, elle commencera à fondre. Quand il fondra complètement, retirer du feu. Refroidir complètement.

Ajouter le lait condensé et bien mélanger.

Laver les œufs avec du savon, sécher à l'aide d'une serviette ou d'une serviette et les casser dans un bol de lait et de beurre condensés. Bien fouetter à l'aide d'une fourchette ou d'une corolle jusqu'à homogénéité pour briser la structure des œufs.

Prenez un bol profond dans lequel il sera commode de mélanger les ingrédients secs et liquides. Demandez la moitié de la farine indiquée dans la recette pour éliminer les petits débris et la pâte est riche en oxygène. Pour que la pâte réussisse, il faut ajouter du liquide au sec, pas l'inverse.

Ajouter le composant liquide à la farine et mélanger jusqu'à homogénéité. Comme la farine d'une même variété, mais de différents producteurs, diffère selon les propriétés, la quantité de farine indiquée dans la recette peut ne pas suffire, ou au contraire, il y a beaucoup.

Ajoutez-la en petites portions pour obtenir la pâte de consistance souhaitée. Ça doit être comme une épaisse crème. Éteindre la soude avec le jus de citron, verser dans la pâte et mélanger.

Pour la cuisson, utilisez une grande plaque de cuisson standard pour votre four. Divisez-le avec un parchemin en 2 parties : 3/5 pour deux courges claires et 2/5 pour une noire. Transférez 2/3 du test sur une partie de la mousse pour les cornichons clairs. Répartir uniformément.

Ajouter la poudre de cacao au reste de la pâte. Bien mélanger.

Transférez la pâte sur une partie de la mousse pour le cortex foncé. Cuire 10-15 minutes sur l'étagère médiane dans un four préchauffé en mode haut-bas & quot ; jusqu'à 180 degrés. Le temps de cuisson peut changer en fonction des capacités de votre four.

Pendant que les croûtes sont cuites, préparez la crème. Pour ce faire, mélanger le sucre avec la crème sure jusqu'à sa dissolution. Mettez la crème obtenue au frigo jusqu'à ce que les cornichons soient complètement refroidis.

Les croûtes prêtes augmenteront en volume et s'effondreront. Percez-les avec un cure-dents en bois ou une broche à plusieurs endroits. Si la pâte n'est pas collée, les croûtes sont prêtes.

Aligner la croûte claire. Pour ce faire, couper les bords avec un couteau délicatement pointu. Diviser le cortex en 2 parties identiques.

À partir d'un biscuit foncé, couper un cortex de la même taille que les cortex clairs. Refroidir complètement les cortex. Laissez les bords coupés et le reste du cortex sombre, ils vous seront utiles plus tard (voir étapes 17-19).

Ramassez le gâteau. Laver le premier cortex clair avec de la crème. La crème même d'une graisse peut varier dans la structure et la consistance. Et la crème souillée peut être assez liquide. Pour qu'il ne s'écoule pas avec la croûte, laver d'abord avec une fine couche, tenir pendant 2-3 minutes pour qu'il imprègne la surface, puis appliquer une couche plus épaisse de crème.

Recouvrir d'une deuxième croûte, venir légèrement et, de façon similaire à l'étape 15, laver les deuxième et troisième croûtes.

Faites une miette à partir de morceaux de corses. S'ils sont assez humides et durement broyés, placez-les pendant 2-3 minutes dans un four chauffé, ils vont sécher et ils peuvent facilement être broyés. Vous pouvez le broyer avec vos mains, ou vous pouvez le couvrir avec du parchemin et marcher avec une pente. Je préfère les mains, parce que la miette est très petite et uniforme.

Couvrez le haut du gâteau avec une miette et en principe, vous pouvez le mettre imprégné. J'ai encore de la crème et de la miette, et j'ai graissé le côté de la crème et je les ai mis aussi.

Si vous le souhaitez et pour une occasion solennelle, le gâteau peut être décoré. Pour ce faire, j'ai saupoudré le haut avec des copeaux de noix de coco, et sur les bords avec du chocolat amer frotté. C'est comme ça que le gâteau est devenu plus esthétique.