Gâteau napoléon sans biscuits aux œillets à la crème

8 portions
1 heure 30 min

Comment faire un gâteau Napoléon sans biscuits aux oreilles ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de qualité supérieure, le lait d'au moins 3 % de graisse. Les oeufs seront S1 ou CO. Si vous prévoyez d'utiliser du sucre vanillé au lieu de la vanilline, prenez-le 10 fois plus que la quantité indiquée. En mettant trop de vanilline, vous pouvez gâcher le goût du produit fini.

Pour préparer la crème dans un bol ou un centenaire avec un fond arrondi, battre les œufs avec le sucre et la vanilline jusqu'à dissolution complète du sucre. Avant cela, n'oubliez pas de laver vos œufs à l'aide d'un savon spécial et d'une brosse alimentaire. Il n'est pas nécessaire de fouetter la mousse.

Ajouter la farine tamisée, fouetter jusqu'à homogénéité. Le tamisage éliminera les petits débris s'ils sont disponibles et rendra la crème plus homogène et plus aérée. Versez ensuite le lait et mélangez. Fouetter le tout jusqu'à homogénéité avec une corolle ou un mélangeur. L'important, c'est qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Mettez à feu moyen, chauffez à chaud, mais pas encore à chaud. Remuez tout le temps.

Une fois que la crème est épaissie (cela prend environ 5 minutes selon votre cuisinière), retirer du feu et bien fouetter. Si la crème vous semble liquide, ne vous inquiétez pas, après avoir refroidi, elle deviendra plus épaisse.

Pour que la crème ne soit pas recouverte d'une croûte, vous devez la couvrir d'un film alimentaire sur le dessus pour qu'elle soit bien allongée sur la crème. Refroidir la crème à température ambiante. Sortez l'huile du frigo, elle doit devenir plus douce.

Fouettez l'huile - elle devrait devenir un peu blonde et devenir plus aérienne.

Ajouter la crème refroidie à l'huile et fouetter.

Continuez à agiter jusqu'à obtenir une crème d'air homogène.

En général, le gâteau Napoléon est rectangulaire ou rond. Mais il peut être fait n'importe quelle forme. J'ai pris un moule de cuisson circulaire et détachable sans fond de 19 cm de diamètre, pour faciliter l'assemblage et le rendre plus soigné. Laver le fond avec de la crème pour que la première couche de biscuit soit bien trempée et collée.

Ensuite, placez la première couche avec vos oreilles. Les vides peuvent être remplis de morceaux ou de miettes de biscuits.

Ensuite, laver généreusement les cookies avec de la crème, répartir uniformément.

Ramassez le gâteau jusqu'à ce que les cookies soient finis. N'oubliez pas de laisser environ 10 oeillets et un peu de crème pour décorer. Mettez le gâteau au frigo pendant 30 minutes.

Enlevez soigneusement la forme du gâteau et décorez-la. J'ai d'abord collé mes oreilles sur les côtés du gâteau. Pour ce faire, je les graissais d'un côté avec de la crème et je les appliquais de ce côté sur le gâteau. Puis le haut et le côté ont mis une miette de biscuits. Et j'ai mis des cookies en haut. C'est comme ça que le gâteau est intéressant, on peut le laisser comme ça. Vous pouvez également ajouter une grille de glaçure au chocolat en haut. Mettez le gâteau fini au frigo pendant au moins 4 heures.

J'avais envie de couleurs vives, et j'ai mis le haut du gâteau avec des baies et de la menthe. Il est préférable de le faire avant de servir pour que les baies et les verts ne perdent pas de fraîcheur.