Gâteau napoléon de pâte feuilletée finie

8 portions
3 heures

Comment faire cuire un gâteau Napoléon avec une pâte finie ? Décongeler au préalable la pâte feuilletée au réfrigérateur sans la retirer du sac. Vous réussirez 4 plaques. Il n'est pas nécessaire de les dérouler, ils ont donc la taille parfaite pour le gâteau. Si vous n'avez pas de pâte dans les plaques, mais sous la forme d'un long rectangle enroulé avec une roulette, ce rectangle peut simplement être découpé en pièces 2-3 en fonction de la taille et de l'épaisseur souhaitées du gâteau.

Mettre la pâte sur une plaque de cuisson figée au parchemin. Faites une fourchette de perforation pour que la pâte monte uniformément pendant la cuisson. Cuire les croûtons dans un four chauffé à 10-12 ° C pendant environ 190 minutes.

Les corses devraient bien monter et s'enflammer un peu.

Pendant que les croûtes sont cuites, préparez la crème. Le beurre doit être à température ambiante (choisissez naturel, qualitatif, meilleur que 82 % de graisse), donc sortez-le du réfrigérateur à l'avance.

La crème crème doit être de qualité, épaisse, 25-30 % de graisse. Si la crème surélevée est liquide, ainsi que pour obtenir une consistance épaisse, la crème surélevée peut être préalablement pendue (suspendue dans un sac de tissu) pour obtenir un liquide de verre supplémentaire. En option, vous pouvez utiliser l'épaississant du sachet (lisez les instructions à ce sujet). Dans un bol, mélanger la crème aigre, le sucre et le sucre vanillé et battre le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

Battre séparément avec un mélange de beurre doux et de lait condensé. L'épaississement, comme d'autres produits pour la crème, choisissez une qualité, épaisse. La densité et la qualité de la crème finie dépendront de la qualité des ingrédients que vous choisissez.

Joindre les deux masses ensemble et battre avec le mélangeur à une vitesse faible jusqu'à homogénéité.

La crème doit être épaisse, non fluide, mais douce et luxuriante. Mettre la crème prête à l'emploi au frigo jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.

Maintenant, revenons aux vaches. Coupez chaque cortex feuilleté en deux cortex et réfrigérez complètement.

Il est très important que les cortex soient bien réfrigérés, parce que s'ils sont un peu chauds, ils fondent la partie huileuse de la crème et elle va juste couler. Vous y arriverez avec 8 fines croûtes.

Moudre un cortex en petite miette.

Pliez les cortex l'un sur l'autre en rincant bien avec de la crème, laissant un peu de crème pour le haut et les côtés du gâteau.

Ne manquez pas le dernier cortex avec de la crème.

Sur le gâteau, mettez la planche avec une sorte de cargaison et laissez tomber pendant 10 minutes pour que le gâteau se tasse un peu. Ensuite, enlevez la cargaison. Si nécessaire, levez le côté du gâteau avec un couteau.

Laver le haut et les côtés du gâteau avec les restes de crème et verser une miette. Vous pouvez servir le gâteau tout de suite jusqu'à ce qu'il soit croustillant ou laisser reposer au frigo pendant une heure 3-4 pour l'imprégner.

Décorer à volonté avec des baies, de la menthe, saupoudrer de poudre de sucre. Il me reste de la crème et j'ai fait de beaux astérisques avec un sac de pâtisserie. Bon appétit !