Gâteau natasha classique de l'époque soviétique

10 portions
12 de l'heure

Comment faire un gâteau Natasha classique de l'époque soviétique ? Préparez les produits. Dans le gâteau & quot ; Natasha & quot ; trois corses avec différents excipients : avec des noix, avec du pavot et des raisins secs. Les noix vont bien, j'ai pris les noix. Choisissez des raisins secs sans os. Il vaut mieux prendre 20 % de graisse.

La pâte à croûte peut être peinte à partir de tous les produits à la fois, puis divisée en trois parties égales et ajouter son propre matériau de remplissage à chacune. J'aime la deuxième option : mélanger la pâte pour chaque cortex séparément, et pendant qu'un cortex se tient, mélanger la pâte pour le suivant. Pour un cortex, mettre 100 grammes de sucre et un œuf dans un bol. Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives.

Battez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la masse claire soit abondante. Ajouter 100 grammes de crème aigre, une pincée de sel et 0, 5 cuillère à café de soude. Bien mélanger la masse.

Ajouter ensuite 100 grammes de farine tamisée, mélanger doucement la pâte avec une spatule en silicone. Il est important de tamiser la farine pour la remplir d'oxygène. Ensuite, la cuisson sera aérienne et se lèvera bien lors de la cuisson.

Dans la première portion de pâte, ajouter 0, 5 tasse de pavot pâtissier. Verser la pâte dans un moule de cuisson figé de papier parchemin et mettre le gâteau au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés. Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette.

Pendant que la première croûte est cuite, peignez la pâte pour la deuxième croûte en répétant les étapes 2 à 4. Broyer les noix, mais pas à la miette, laisser rester les morceaux moyens. Faites-les griller légèrement dans une casserole sèche. Ajouter les noix à la pâte. Envoyez également le cortex au four suivant le cortex avec le pavot.

De même, préparez la pâte pour la dernière croûte, ajoutez seulement 0, 5 tasse de raisin sec. Comment bien cuire les raisins secs ? Verser les raisins secs bien lavés à l'eau chaude et laisser reposer pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, il deviendra doux. Égoutter l'eau et la sécher avec des serviettes en papier.

Faites cuire les trois croûtes et laissez-les refroidir complètement.

Préparez la crème. Dans la version classique du gâteau & quot ; Natasha & quot ; on utilise de la crème surélevée. Comment faire de la crème ? Pour la crème sucrée, prenez la crème la plus grasse, plus elle est grasse, plus la crème sera épaisse et plus l'air.

Bien fouetter la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement. Ajouter la vanilline (au goût). Il sera assez petit, au bout du couteau, sinon il mouillera.

Ramassez le gâteau. Pour que le gâteau soit régulier et soigné, il est préférable de l'assembler sous une forme détachable. Figer le côté de la forme avec un film d'acétate spécial. S'il n'y a pas de film comme celui-là, pas de problème ! J'utilise un coin de dossier en plastique coupé pour les documents à sa place. Si vous n'avez pas de forme détachable, préparez le gâteau simplement dans l'assiette, il sera quand même délicieux. Mettre alternativement dans la forme de la croûte et de la crème.

Laissez le gâteau infuser directement dans le moule pendant 8 heures, ou mieux toute la nuit. Le matin, déposer la forme détachable et retirer le film. Décorer le gâteau fini à votre discrétion. Vous pouvez engourdir complètement le côté et le haut avec de la crème et saupoudrer de noix écrasées. C'est l'option la plus simple. Mon option de décoration est décrite ci-dessous. Les étapes 13 à 18 ne sont pas obligatoires.

J'ai utilisé de la crème à l'huile pour décorer le haut du gâteau. Pour faire de la crème huileuse, prenez du beurre adouci. Pour qu'il devienne doux, sortez-le du frigo à l'avance.

Battre l'huile pendant 5 minutes avec un mélangeur à grande vitesse. Verser progressivement le lait condensé, tout en continuant à fouetter la crème. Choisissez un lait condensé de qualité et éprouvé. Sans graisses végétales et suppléments alimentaires. La composition ne doit contenir que deux ingrédients : le lait et le sucre. La qualité de l'épaississement dépendra finalement du goût et de la qualité de la crème finie.

La crème doit être lisse et brillante. Si vous ajoutez immédiatement un condensé, l'huile peut se détacher et la crème sera avec les céréales.

Le côté du gâteau est rempli de noix écrasées. Transférez la crème d'huile dans un sac de pâtisserie et décorez le haut du gâteau avec différentes buses (j'ai une petite étoile ouverte et une grande étoile fermée). C'est beau, on peut le garder.

Si vous avez des baies de fraise, étalez-les sur un filet de crème. Au lieu de fraises, vous pouvez prendre n'importe quelle baie ou demi-noix. Ça va être très beau.

Dans la coupe du gâteau & quot ; Natasha & quot ; Ça a l'air très spectaculaire ! Bon appétit !