Gâteau à la taupe de vison banana

12 portions
1 jour

Comment faire un gâteau de banane de taupe Nork ? Mesurer les ingrédients nécessaires à la préparation du biscuit. Laver les œufs et sécher avec des lingettes. Prenez de l'eau filtrée ou embouteillée, elle doit être chaude.

Mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Demandez un mélange de farine pour qu'il s'enrichisse en oxygène. Grâce à cela, le biscuit se lèvera bien lors de la cuisson, sera luxuriant et aérien.

Diviser les œufs en protéines et jaunes. Faites-le soigneusement pour qu'il n'y ait pas une goutte de jaune dans les protéines, sinon elles ne grimperont pas.

Battez les jaunes en versant progressivement de l'eau chaude.

Sans arrêter de fouetter, en petites portions, versez la moitié du taux de sucre. Fouetter le tout jusqu'à obtenir une masse épaisse et claire.

Laver les corolles du mélangeur, sécher soigneusement. Dans un récipient sec et propre, battre d'abord les protéines à une vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elles s'épaississent légèrement. En ajoutant progressivement le reste du sucre et en augmentant la vitesse, battez les protéines jusqu'à obtenir une mousse stable.

Dans la masse jaune, interférez avec les protéines battues. Mélangez la masse avec la spatule avec des mouvements soignés de bas en haut pour ne pas perturber la structure aérienne des protéines.

Ajouter le mélange de farine. Vous pourriez avoir plus ou moins de farine que moi. Orientez-vous vers la consistance du test.

Mélangez aussi doucement le tout jusqu'à obtenir une pâte au chocolat homogène et à l'air.

Le fond du moule de cuisson est figé avec du parchemin. Il n'y a rien à graisser sur les parois du moule. Mettez soigneusement la pâte dans le moule.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180S minutes 30-35. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four pour que le biscuit ne soit pas un âne de la différence de température. Refroidir le biscuit fini et le retirer du moule. Il est conseillé de donner à la biscuit une vitesse d'obturation de 4-5 heures pour que la pulpe soit un peu compactée. Le temps et le mode de cuisson peuvent être différents. Concentrez-vous sur les caractéristiques du fonctionnement de votre four.

Préparez la crème. Pour la crème, vous pouvez prendre une banane plus mûre pour que la crème soit plus parfumée. Mais pour la farce, il vaut mieux utiliser des bananes mûres, mais pas mûres. Choisissez le fromage cottage doux pour que la crème soit plus douce.

Dans un mixeur, mélanger le fromage cottage, le sucre, le sucre vanillé et une banane pelée et coupée en morceaux.

Broyer le tout jusqu'à obtenir une masse homogène et lisse.

Remplir la gélatine d'eau bouillante froide, laisser gonfler pendant 10-12 minutes.

Chauffer la gélatine dans un bain d'eau ou à feu doux avec une obstruction constante jusqu'à sa dissolution complète. Dans ce cas, ne pas porter à ébullition.

La crème pré-réfrigérée commence à battre à la vitesse moyenne, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum. Il est également souhaitable de refroidir le récipient pour fouetter la crème. Il est important de ne pas dépasser la crème pour qu'elle ne devienne pas huileuse. Dès que les divorces visibles apparaissent à la surface, arrêtez la foudre.

Dans la masse de fromage et de banane, intervenir en petites portions de crème fouettée.

Sous agitation constante, verser une solution chaude de gélatine dans la crème obtenue avec un jet fin.

Bien mélanger pour que la gélatine soit répartie uniformément.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chocolat râpé à la crème sur une grande râpe. Bien mélanger.

Comment former un gâteau ? Avec une lame de couteau, en reculant du bord du biscuit de 1, 5-2 cm, délimitez le cercle. Retirer la pulpe du biscuit en laissant le fond épais d'au moins 1 cm.

Remplissez le biscuit de bananes entières nettoyées. Selon la taille, vous aurez besoin de 4-5 fruits.

Mettez de la crème sur les bananes. D'ici là, la crème devient résistante et conserve bien la forme.

Pour finir le biscuit sur le dessus, broyer la pâte de biscuit dans le mixeur ou le casser avec les mains.

Versez le gâteau sur le dessus avec une miette de biscuit, en le pressant légèrement. Mettez le gâteau au frigo pour que la crème s'épaississe.

Avant de servir, décorer le gâteau à volonté, le couper en morceaux et le servir. Bon appétit !