Gâteau nouveau

9 portions
14 de l'heure

Comment faire un gâteau Nouveau ? Mesurez les ingrédients nécessaires. Le beurre peut être remplacé par de la margarine de bonne qualité.

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Comment le faire correctement, lisez à la fin de la recette. Refroidir le beurre, il ne doit pas être chaud.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et la mettre à travers un tamis. Cela augmentera la teneur en oxygène de la farine et les cortex seront plus poreux.

Battre les œufs avec le sucre et le sel avec le mélangeur ou la corolle jusqu'à obtenir une masse claire et luxuriante. Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives.

Verser le beurre fondu non fumé, mélanger.

Verser la farine tamisée avec la poudre à pâte. Mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.

La pâte est homogène, assez dense. Si vous l'avez fait autrement, ajustez le volume de farine.

Diviser la pâte en deux parties égales. En une seule partie, mettre le cacao et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte au chocolat homogène.

Les deux formes de cuisson sont figées avec du parchemin, les parois sont légèrement gommées avec de l'huile végétale. J'ai un diamètre de moules de 18 cm Mettre une pâte blanche dans une forme, dans une autre pâte de cacao, séparer. S'il n'y a pas deux formes identiques, cuire les croûtes à tour de rôle.

Mettez les moules avec la pâte dans le four préchauffé à 180 C à l'avance. Pour que le four se réchauffe à la bonne température, allumez-le à l'avance (10 à 20 minutes avant le début de la cuisson). Cuire les croûtes pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes. Vérifier la disponibilité avec la broche en bois. Elle doit être sèche, sans trace de test. Déterminez le temps et le mode de cuisson en vous concentrant sur les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Retirer les biscuits prêts à l'emploi des moules et les refroidir complètement.

Préparez la crème. J'ai utilisé 15 % de graisse. Si vous voulez une crème plus épaisse, prenez 20-25 % de crème sure. Mais à mon avis, pour ce gâteau, la crème grasse moyenne convient, elle va mieux imprégner les cortex. Ajuster la quantité de sucre en fonction du goût. Avec cette proportion, la crème est obtenue dans la mesure du sucré.

Mélanger la crème sucrière avec la poudre de sucre et le sucre de vanille, mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à dissolution de la poudre de sucre. Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez prendre la vanilline au bout du couteau.

À chaque biscuit, couper le haut et le couper en 2 cordes.

Sur l'assiette, placer le cortex, le raser avec n'importe quel jus de fruits ou de baies pour que le gâteau soit plus juteux.

Laver la croûte avec de la crème.

En haut, placez un cortex d'une autre couleur et répétez les étapes 14, 15.

Ainsi, en alternant les croûtes selon la couleur, ramasser tout le gâteau. Laver le haut et le côté du gâteau avec de la crème.

Décorer le gâteau à volonté. J'ai utilisé des miettes provenant d'un broyage dans un mixeur des sommets de corses. Mettez le gâteau au frigo la nuit pour qu'il soit bien trempé. Bon appétit !