Le gâteau d'olga

14 portions
2 heures

Produits nécessaires à la préparation de la pâte. La photo montre le volume de produits par 2 corses.

Je fais frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient brunes dans une poêle sèche et brûlée.

Les pommes lavées seront nettoyées des graines, coupées en petits morceaux. Ajoutons la muscade, la cannelle, le miel et 1 lc de sucre. Mélangez et retardons la demande.

Je coupe les noix refroidies (de préférence finement).

D'abord, nous préparons la pâte pour le 1er corsage. Battez légèrement 3 oeufs avec 1 tasse de sucre. Il suffit que le sucre et les œufs soient bien mélangés et que le sucre se dissout légèrement. Vous pouvez même renoncer à l'utilisation d'un mélangeur et mélanger énergiquement jusqu'à ce que l'œuf et le sucre soient complètement homogènes avec une couronne ou une cuillère en bois.

Verser la moitié des noix broyées dans le mélange d'œufs et mélanger.

1 tasse de farine tamisée à travers un tamis fin directement dans un mélange de sucre et d'oeufs. Nous mélangeons la pâte - elle doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Le four est réchauffé à 180 ° C. La forme détachable de 24 cm de diamètre est lubrifiée avec de l'huile végétale (il est préférable de mettre une tasse de papier parchemin au fond de la forme, de sorte qu'il sera plus facile d'enlever le cortex : il suffit de retourner le cortex fini et refroidi et d'enlever soigneusement la couche de papier parchemin).

Nous versons un quart des pommes préparées au fond de la forme.

Au-dessus des pommes, nous versons la moitié de la pâte, puis nous versons un autre quart des pommes et nous les remplissons avec le reste de la pâte. La surface du cortex doit être uniforme et la pâte doit couvrir complètement les morceaux de pommes. Vous pouvez faire plus facilement, comme suit : mettre au fond de la forme la moitié du volume total des pommes cuites, verser la pâte dessus, mélanger soigneusement avec les pommes. Nous mettons le moule avec la croûte 1 dans le four chauffé, cuire pendant 25-30 min.

Quand la première croûte se refroidit, on la sort de la forme, on la saute au-dessus avec une confiture de cerise. Nous mélangeons exactement de la même manière que sur les photos précédentes, la pâte de la moitié restante des produits et nous cuisons le même 2-e Corge. En option : dans la pâte de la 2ème croûte, vous pouvez ajouter 1 c. L de café finement broyé ou une moitié de chocolat coupé.

Vous ne pouvez sauter qu'un seul gâteau, ou vous pouvez, pour renforcer, rendre le goût du gâteau plus brillant, faire comme suit. Dans une petite casserole à feu doux, nous fondons 100 g de confiture de cerise. Nous allons l'essuyer à travers un tamis ou le broyer dans un mixeur jusqu'à ce qu'il soit homogène, ajouter 2 litres d'eau, mettre sur un feu fort. Avec une interférence constante, on porte le mélange à ébullition et on le retire immédiatement du feu. Laissez le mélange refroidir un peu. On va l'imprégner des deux corses.

Produits pour le remplissage et le glaçage au chocolat, ainsi que pour la décoration du gâteau.

La guimauve est divisée en moitiés. Dans un verre, nous versons de l'eau chaude et, un couteau trempé dedans, nous coupons chaque moitié de la guimauve en deux autres parties. L'eau chaude permet de couper la guimauve exactement et doucement, et la masse de guimauve n'est pas attachée à la lame du couteau. Ensuite, nous mettons la guimauve coupée sur le cortex en une seule couche.

Les crèmes non sucrées sont fouettées dans la moissonneuse-batteuse de cuisine avec un ancrage de crème (si elles sont peu grasses) jusqu'à ce qu'elles soient denses. Vous pouvez également fouetter avec une corolle métallique, en plaçant préalablement le récipient avec la crème sur la glace ou dans l'eau froide. Au-dessus de la guimauve, on met de la crème fouettée, sans oublier de mettre une partie de la crème séparément pour graisser le côté de la croûte inférieure du gâteau, et 2 autres. de la crème pour les mettre dans un glaçage au chocolat.

Nous cassons en morceaux 1, 5 tuiles de chocolat (nous laissons la moitié des tuiles sur une miette de chocolat) et mettons dans un bol de crème ensemble. On place le bol sur un bain d'eau. L'eau doit être très chaude, mais pas bouillante. Nous fondons le chocolat en remuant constamment, et nous veillons à ce qu'il se mélange uniformément avec la crème.

Nous mettons un deuxième cortex sur la couche de crème et nous le pressons légèrement pour attraper la couche de guimauve. Si le côté biscuit a été irrégulier et inapproprié, il faut les couper un peu. Il est préférable de le faire avec un couteau pointu en cercle, formant ainsi un cylindre régulier. Le chocolat fondu est versé sur le haut du gâteau et distribué à l'aide d'une spatule chauffée à l'eau chaude. Laissez le glaçage couvrir et la surface latérale du cortex supérieur.

Décongelée, pelée des os, la cerise est étalée sur la glaçure en la poussant doucement dans le chocolat. On laisse geler le chocolat pendant 10 min. On gèle le boca de la croûte inférieure autour des restes de crème et on plonge des miettes de chocolat. On met le gâteau au frigo. On l'achète et on le coupe avant de le servir. Frigorifique, c'est encore plus délicieux ! Cuisinez et essayez, vous allez adorer !