Gâteau oreo

8 portions
2 jours

Comment faire cuire un gâteau au chocolat Oreo à la maison ? Il faut commencer à le faire à l'avance. J'ai fait le gâteau pendant deux jours. Le premier jour, j'ai fait du biscuit, du cheesecake, et j'ai fait deux ganash sur du chocolat blanc et noir. Le deuxième jour, j'ai fait l'assemblage et la décoration du gâteau. Préparer les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Prenez les oeufs de la catégorie S1. Allumez le four à 175-180 degrés. Dans une sauteuse ou une casserole au fond épais, mélanger le cacao et le sucre 100 gr.

Versez de l'eau. Ajouter l'huile végétale et mélanger jusqu'à homogénéité.

Mettre la casserole (ou le centenaire) sur la cuisinière et porter le contenu à ébullition à feu moyen, puis éteindre le feu.

Dans un bol profond, mettre 2 œufs de poulet et battre avec un mélangeur ou un mixeur & quot ; corolle & quot ; Pendant 1 - 2 minutes jusqu'à la pommette. Ensuite, versez 25 g de sucre et continuez à fouetter pendant encore 5 à 7 minutes. La masse doit bien briller, devenir luxuriante et aérienne.

Dans un récipient séparé, faire passer la farine à travers un tamis fin. Ça va l'enrichir en oxygène, et le biscuit va être plus riche. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, verser la poudre à pâte et bien mélanger les ingrédients secs.

Verser le mélange de chocolat refroidi dans la masse d'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène.

En morceaux, mettre les ingrédients secs à liquide, en remuant bien à chaque fois.

Un moule de cuisson détachable de 16 cm de diamètre est figé avec du papier parchemin. Envelopper le fond du moule du côté extérieur avec de l'aluminium pour que le biscuit s'évapore uniformément. Verser la pâte dans le moule et mettre au four chauffé à 180 degrés pendant 40 - 45 minutes. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. Ne pas ouvrir le four pendant la première demi-heure, sinon le biscuit peut s'installer.

Vérifiez la préparation avec un cure-dent : plantez-la au milieu du biscuit et sortez-la immédiatement. Si le cure-dent est sec, le biscuit est prêt. Sortir le biscuit fini du moule et retirer le parchemin. Transférez le biscuit sur la grille et laissez-le refroidir complètement. Une fois le biscuit refroidi, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le ainsi pendant au moins 4 heures. Grâce à cela, il se compactera et sera plus facile à couper en cortex.

Préparer les ingrédients nécessaires pour le cheesecake. Sortez le fromage cottage du réfrigérateur à l'avance, il doit être à température ambiante. Prenez les oeufs de la catégorie S1. Utiliser la crème avec au moins 33 % de graisse. Allumez le four à 130 degrés. Dans un bol profond, mettre le fromage cottage.

Versez du sucre sur le fromage et mélangez-le avec une spatule ou une cuillère en silicone.

Puis ajouter deux œufs un par un, en mélangeant bien la masse à chaque fois. Verser la crème.

Prenez les cookies « Oreo », enlevez la couche blanche et écrasez-la dans un mélangeur en miettes.

Ajouter les biscuits broyés au cheesecake et mélanger.

Laver le moule de cuisson de 16 cm de diamètre avec du beurre et y mettre le futur cheesecake. Sur le fond du four, placer le récipient avec de l'eau, et mettre le cheesecake à un niveau moyen et cuire au four à une température de 130 degrés 60 minutes. Le cheesecake doit faire vibrer le milieu. Refroidir le cheesecake dans un four ouvert pendant deux heures. Ensuite, laissez le cheesecake à température ambiante pendant une heure. Après une heure, mettez le cheesecake au frigo pendant environ 6 heures.

Préparer les ingrédients nécessaires pour le ganash. Prendre la crème avec une graisse d'au moins 33 %. Dans un centenaire, verser la crème et, en remuant, la porter à ébullition, puis la retirer du feu. Ajouter le chocolat blanc à la crème chaude et mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène. Couvrir la ganache avec un film en contact et le mettre au frigo pendant la nuit.

Le lendemain, sortez la ganache du réfrigérateur et battez-la avec le mixeur pendant 4 minutes. La masse doit bien augmenter en volume et devenir plus dense. Moudre les biscuits « Oreo » en miettes, les ajouter à la crème et mélanger.

Préparer les ingrédients nécessaires pour la crème au chocolat. Prendre la crème avec une graisse d'au moins 33 %. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour le réchauffer à température ambiante. Verser la crème dans le centenaire, mettre sur la cuisinière et chauffer à chaud. Ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrez la crème de film et mettez-la au frigo pendant quelques heures.

Mettre le condensé cuit dans un bol profond et fouetter avec le mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le beurre ramolli et battre avec le mélangeur pendant encore 2 - 3 minutes.

Sortez la crème du frigo et remettez-la dans les 3 minutes.

Transférez la crème sur le condensé avec l'huile et battez le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Vous pouvez passer à l'assemblage de gâteau. Au biscuit, coupez le haut et divisez-le en deux. Pour ce faire, faites une incision circulaire avec un couteau, puis à l'aide d'un fil, coupez le gâteau en cortex.

Faites une imprégnation. Pour ce faire, dans un centenaire au fond épais, mélanger le lait avec le sucre, porter à ébullition à feu moyen, puis refroidir à température ambiante. Prenez la première croûte et imprégnez-la de lait et de sucre. Vous pouvez également utiliser n'importe quel autre sirop pour imprégner.

En haut, placez la couche de ganash et égalez-la.

Ensuite, mettez le cheesecake.

Ensuite, répartissez à nouveau la couche de ganash. Couvrez-le avec une deuxième croûte. Imprégnez-le aussi.

Couvrir le gâteau avec un anneau détachant, et à l'intérieur mettre le film d'acétate. Mettez le gâteau au frigo pendant au moins 4 heures.

Après le temps spécifié, vous pouvez passer au revêtement du gâteau avec de la crème. Il est très pratique d'utiliser une table tournante pour cela. Tout d'abord, couvrez le gâteau avec la première couche qui liera toutes les miettes. Mettez le gâteau sur la table tournante, appliquez la crème à la hauteur du gâteau sur le racleur et répartissez-le sur le côté du gâteau. Ensuite, appliquer la crème sur le dessus et la séparer. Ensuite, mettez le gâteau au frigo pendant environ 1 heures.

Maintenant, appliquez la deuxième couche de crème. Expulser la crème du sac de pâtisserie avec des rayures circonférentielles sur toute la surface du gâteau.

Placez le racleur verticalement et, en déplaçant la table tournante, étalez la crème. Étaler le haut du gâteau à l'aide d'une spatule, au-delà de ses limites. Ensuite, étaler à nouveau la crème avec un racleur. À l'extrémité, avec un racleur ou une spatule, lissez le haut du bord vers le centre en nettoyant constamment l'outil de la crème. Mettre la crème restante dans un sac de pâtisserie et, à l'aide de n'importe quelle buse, décorer le gâteau. En haut, j'ai aussi décoré avec des cookies & quot ; Opeo & quot ; . Appétit !