Gâteau pancho avec cerise

10 portions
3 heures 45 min

On prépare la pâte. On sépare les protéines des jaunes. Battez-les avec la moitié des proportions de sucre jusqu'à ce que des pics résistants apparaissent. J'ai eu des jaunes avec la deuxième partie du sucre. Après les deux masses, nous connectons soigneusement. La farine de cacao est tamisée et mise en petites parties dans le mélange d'œufs.

On bloque avec un parchemin une forme détachable (j'ai 24 cm de diamètre), on pose la pâte, avec un four à 180 degrés de minutes 35-40.

Nous endormons les cerises avec du sucre.

Varime à feu doux pendant 20-25 minutes, refroidir. On sort les cerises du sirop, on les laisse sécher. On laisse le sirop imprégner.

Crème : la crème sure est battue avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'elle soit exubérante. On bat la crème avec l'autre moitié du sucre. Nous combinons les deux masses (crème dans la crème).

Le biscuit refroidi est découpé en trois cordes.

On imprègne le sirop de cerise.

Dans un bol profond, nous mettons un film alimentaire. Nous coupons deux cercles dans les corses, l'un sur le diamètre du fond du bol, l'autre sur le diamètre de sa partie supérieure. On coupe tout le reste en cubes.

On commence à ramasser le gâteau. Nous mettons le cortex au fond du bol.

Nous graissons le cortex avec de la crème, nous appliquons une couche de cerise sur le dessus, nous plantons des noix écrasées.

Nous mettons un tiers de la crème de côté - pour engourdir le gâteau. Mettre les cubes de biscuit dans la crème, mélanger, mettre une partie sur les cerises. Après - une couche de cerise, une couche de noix, une couche de biscuit. Et nous continuons jusqu'à la fin du biscuit.

La dernière couche est un cortex de diamètre de la partie supérieure du bol. On couvre le gâteau avec ses mains.

On met le gâteau au frigo pendant deux heures.

Après la crème, nous la décorons au goût.

C'est comme ça que le gâteau est coupé. Bon appétit !