Gâteau pavlova de meringue avec crème fouettée et baies

8 portions
1 heure 20 min

Préparer les produits nécessaires.

Séparer très soigneusement les protéines des jaunes. Dans un bol, versez des protéines, vous pouvez ajouter une pincée de sel et fouetter d'abord jusqu'à obtenir une masse d'air légère.

Progressivement, en 2-3 techniques, mettre du sucre sur les protéines et battre jusqu'à des pics stables et dissoudre complètement le sucre. Lorsque vous atteignez des pics stables, versez du jus de citron. Ajouter l'amidon de maïs et la cannelle, mélanger.

La masse protéique obtenue est divisée en environ deux parties égales. Sur le parchemin, mettre la moitié de la masse protéique et la séparer pour obtenir un cercle de 20 cm de diamètre.

Aussi mettre l'autre moitié de la masse protéique, mais décorer sous la forme de petits pics.

Envoyer les protéines battues pour sécher dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 1 heures.

Après séchage, laisser les croûtes refroidir complètement.

Pendant que les croûtes sont refroidies, faire de la crème. Verser la crème grasse réfrigérée dans un récipient froid et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

Séparer les cortex refroidis du parchemin. Sur un cortex plat, mettre une partie de la crème fouettée, ajouter un peu de baies.

Couvrir d'une croûte avec des pics.

Au milieu de la croûte supérieure, mettre la crème fouettée et les baies sur eux. Planter les baies avec de la poudre de sucre.

Un gâteau prêt à servir à la table. Bon appétit pour tout le monde !