Gâteau pina colada avec ananas

8 portions
6 heures

Comment faire un gâteau Pina colada ? Préparer les ingrédients nécessaires pour la pâte et les croûtes. Les œufs doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance.

Battre les œufs avec le sucre dans une mousse claire et résistante. Mais ne dépassez pas les œufs, sinon le biscuit ne montera pas et ne sera pas luxuriant. Il doit y avoir beaucoup de petites bulles sur la surface.

Assaisonner la farine avec de la poudre, de la vanilline et de l'amidon et mélanger.

Introduire progressivement le mélange de farine dans les œufs battus, mélanger doucement la masse avec une spatule de haut en bas, en essayant de ne pas précipiter la pâte. Verser l'huile végétale et bien mélanger la pâte avec la spatule.

L'anneau culinaire de 18 à 20 cm de diamètre est serré avec de l'aluminium pour que la pâte ne passe pas en bas et soit mis sur la plaque de cuisson. S'il y a une forme détachable, il est préférable de l'utiliser. Verser la pâte dans le moule.

Faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 170 ° C pendant environ 40 minutes (ou plus - orientez-vous vers votre four). N'ouvrez pas la porte pendant les 25-30 premières minutes, sinon le biscuit s'installera. Vérifiez la disponibilité avec l'épingle - elle doit sortir sèche.

Réfrigérer le biscuit fini à température ambiante. Coupez le biscuit refroidi en 3 corges (ou 4 si la hauteur le permet).

Pendant que le biscuit est cuit, préparez la crème. Le beurre doit être le tempera des tours, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance.

Dans 250 ml de lait froid, verser l'amidon et la farine.

Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeau.

Porter le lait restant (250 ml) à ébullition à feu moyen, mais ne pas faire bouillir.

Avec un jet fin, en remuant, verser le mélange lait-amidon. Faire cuire la crème en remuant constamment pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Si possible, bouchez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne très épaisse et que la trace de la corolle cesse de se resserrer.

Couvrir la crème finie avec un film ou un sac en contact et refroidir.

Battre le beurre doux avec la poudre de sucre.

Interférez progressivement avec le mélange d'huile avec la crème de lait refroidie. ! Vérifiez si la crème est bien refroidie. S'il reste chaud ou chaud au fond, le beurre fondra et toute la crème sera abîmée. Par conséquent, la crème laitière doit être soit plus froide que l'huile, soit une température avec elle.

Versez des copeaux de noix de coco dans la crème.

Mélanger soigneusement la crème. Il doit être dense, pas fluide. Mieux vaut la plume sur la façon de mouiller la crème sur les cortex, mettez-la au frigo pendant une heure 1.

Pour l'imprégnation, prendre du jus d'ananas et de la liqueur d'alcool. Il est recommandé d'utiliser de la liqueur de noix de coco ou d'ananas, mais s'il n'y a rien de tout cela, le limoncello conviendra également. Si vous utilisez des ananas en conserve dans le sirop pour la farce, vous pouvez prendre ce sirop pour l'imprégnation.

Mélanger le jus d'ananas avec la liqueur (j'ai le limoncello).

Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des ananas en conserve. J'ai pensé que c'était mieux avec des fruits frais. Et c'est vraiment plus délicieux, l'important est de choisir un ananas parfumé et mûr. Couper la pulpe d'ananas en petits morceaux. Les fruits en conserve doivent être légèrement pressés de l'excès d'humidité, puis coupés en morceaux.

Ramassez le gâteau. Mettez le premier croûton dans l'assiette et imprégnez-le d'un mélange de jus et de liqueur.

Ensuite, laver abondamment le cortex avec de la crème.

Saupoudrer de morceaux d'ananas.

Couvrir avec la croûte suivante et répéter toutes les couches. Le dernier cortex est juste mouillé avec de la crème et vous n'avez pas besoin de saupoudrer de fruits. Planter le haut et le côté du gâteau avec les résidus de crème et verser les copeaux de noix de coco restants.

Laissez le gâteau prêt à l'emploi rester au réfrigérateur pendant une heure 3-4 et servir à la table. Décorer à volonté avec des morceaux d'ananas, des feuilles de douille et de menthe. Bon appétit !