Plombier de gâteau sans four

8 portions
1 heure

Commençons à faire un gâteau en préparant une miette de farine qui jouera le rôle de corses. Préparons les produits. Mettre l'huile dans le congélateur à l'avance, de sorte qu'elle sera plus facile à râper.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre. On frotte le beurre. Avant de commencer à le frotter, je vous conseille de casser un peu le morceau dans la farine. C'est comme ça que l'huile fondra moins de la chaleur des mains et se battra plus facilement.

Nous frottons la farine avec le beurre jusqu'à l'état de la miette de sable avec nos mains. Il faut le faire rapidement pour que l'huile ne commence pas à fondre, sinon la miette sera sèche et dure. La miette de consistance doit ressembler au sable que vous pouvez aveugler, mais elle s'effondre immédiatement.

On met une miette dans une casserole. Le feu fait le milieu.

Avec une interférence constante, vous devez frire le mélange de farine jusqu'à l'état de miette dorée. Ça m'a pris environ 20 minutes. Attention, ne brûlez pas la miette, la miette brûlée est un gâteau abîmé.

Pendant que la miette refroidit, préparons la crème. C'est de la crème, mais pas du lait, mais de la crème.

Mettre les œufs, le sucre et l'amidon dans une casserole avec un fond épais. Bien mélanger.

Ajouter la crème sure.

Mélanger jusqu'à homogénéité totale.

Mettez la casserole sur un petit feu. Bouillir tout le temps. D'abord, la masse deviendra liquide, puis s'épaissira rapidement. L'important n'est pas de transformer la crème en omelette. C'est pour ça que tu as besoin d'un fond épais, d'une interférence constante et d'un petit feu. Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, faites cuire la crème dans un bain d'eau.

La crème prête à refroidir un peu, pas beaucoup, ce n'est pas fondamental, vous pouvez aussi lubrifier le gâteau chaud. Ajouter le beurre, remuer.

On commence l'assemblage du gâteau. J'utilise un moule de 20 cm de diamètre sans fond, dont les bords sont bordés de papier parchemin huilé. La première couche, c'est la miette. On la ramasse légèrement avec une cuillère.

Ensuite, nous mettons deux ou trois cuillères de crème et nous l'assimilons doucement avec une spatule.

Nous répétons les étapes - miette, crème, la couche supérieure doit être composée de crème. Le gâteau fini est nettoyé pendant trois heures au frigo pour imprégner. Après le froid, la forme se retire facilement et le papier se détache. Bon appétit !