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Oreiller de gâteau avec couronne de mastic

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24 portions
12 de l'heure

Œufs de poulet - 8 pcs, Sucre - 200 gr, Cacao Poudre - 40 gr, farine de blé - 200 gr, soda alimentaire - 4 gr, Poudre à pâte - 4 tchin.l., Sucre - 200 gr, Cerise - 500 gr, Eau - 1 stac., Crème grasse - 500 gr, Lait condensé bouilli - 3 st.l., Vanilline - 1 gr, Oeufs de poulet - 2 pcs., Farine de blé - 160 gr, Soda alimentaire - 0.25 chain.l., Poudre à poudre - 10 gr, Vanilin - 1 gr, Lait condensé - 380 gr, Sel - au goût, Crème grasse - 175 ml, Lait condensé bouilli - 1.5 chain.l., Yogourt - 100 gr, Pêches - 1 pcs, Bananes - 1 pcs, Kiwi - 1 pc, Chocolat - 500 gr, Beurre - 250 gr, Mastica - 800 gr, Colorant alimentaire - au goût, Sauce pâtissière - au goût, Beurre - 50 gr, Amidon - 50 gr

-----Corge de l'étage inférieur. Il est préférable de faire cuire les cormes à tour de rôle, pour ce faire, vous devez mesurer la moitié des ingrédients pour les première et deuxième corses. La taille de la partie inférieure du gâteau 18 sur 18 cm, de sorte que la forme 20 sur 30 cm est prise et deux corses sont cuites, puis trois - deux parties entières 20 sur 20 cm et un composé de résidus.

Casser 4 oeufs dans le récipient à fouetter (et ensuite pour la pâte), ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit exubérant (large ruban de corolle). Plus les œufs sont battus pour le biscuit - plus il est luxuriant, meilleur, et pour ces gâteaux est encore plus important - plus résistant.

Mélanger les ingrédients secs - farine, poudre à pâte, soude, cacao, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour teindre le goût sucré. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et mélanger. Tamisez-le.

La pâte est prête. Laver le fond du moule pour le biscuit avec du beurre. Les parois ne sont pas lubrifiées, de sorte que le biscuit monte plus haut et plus uniforme (si vous le graissez - il y aura un toboggan au centre, et les bords du biscuit seront plus bas).

Mettre la pâte dans le moule, la séparer de la spatule.

Cuire à 155-160 degrés pendant 10-15 minutes. Laissez refroidir complètement.

Retirer le biscuit - le couper le long du périmètre et l'inverser, il tombe. Diviser les croûtes prêtes à l'emploi en deux par 20 de 20 cm et un composé de deux morceaux par 10 de 20 cm.

------ Pour imprégner le niveau inférieur, faire cuire la cerise dans l'eau avec le sucre (jusqu'à ébullition, faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir). Les cerises sont pour la passoire, le sirop pour l'imprégnation.

------ Pour la crème du niveau inférieur, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit exubérante. A la fin, ajouter le condensé et la vanille et mélanger. Sur la planche à gâteau, mettre le cortex inférieur (entier). Imprégnez-le un peu de sirop de cerise. Laver le dessus avec de la crème (l'épaisseur de la crème est égale à l'épaisseur du cortex).

Mettez une cerise sur la crème.

Placez une deuxième croûte composée de deux morceaux. Lavez-le aussi avec de la crème.

Mettez une cerise en haut. Le cortex, qui sera le plus haut, est trempé dans le sirop du bas, puis retourné et posé sur deux cortex déjà assemblés avec de la crème.

Comme ça. Laisser geler la pièce au réfrigérateur pendant une heure.

Couper la pièce en forme d'oreiller. C'est pratique de le faire avec un couteau à pain.

------ Ganash est préparé à partir de glaçure de pâtisserie. Elle, contrairement au chocolat, ne fond pas au chaud. Si vous préparez un gâteau pour la maison ou en hiver - préparez hardiment la ganache avec du chocolat dans les carreaux. Mesurer le glaçage (ou le chocolat).

Faites fondre le glaçage dans un bain de vapeur (lorsque l'eau ne touche pas le fond du bol de chocolat). Ne vous réchauffez pas fort - attendez que la moitié du glaçage s'effondre, puis retirez-le de la cuisinière et remuez - et la température baisse, et tout fond et devient homogène. En cas de surchauffe, le chocolat peut se frotter, désagréable.

Ajoutez de l'huile molle à la masse de chocolat (ne la noyez pas, sortez du frigo avant).

Mélanger les gros morceaux d'huile.

Fouetter avec un mélangeur (ou une corolle, longtemps) jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.

Mélanger et laisser refroidir. À ce stade, choisissez une consistance de ganash confortable pour vous-même - quelqu'un est à l'aise de couvrir le gâteau avec une ganache liquide, quelqu'un de plus pâteux.

Couvrir le brut de l'étage inférieur.

Autant que vous pouvez, alignez la ganache et rangez la pièce dans le froid, figez pendant une heure.

Ensuite, appliquez la deuxième couche de ganash si vous avez besoin de fermer les trous ou d'ajuster quelque chose. Remettez-les au froid jusqu'à stagnation.

Laver la ganache figée jusqu'à une surface parfaitement plane avec les mains chaudes.

---- Cortex pour l'étage inférieur. La pâte est préparée à la fois. Sur la photo, la norme des produits pour le gâteau rond. Vous aurez une demi-norme et une pièce carrée pour le palier supérieur du gâteau. Préparez tous les ingrédients.

Battre les œufs avec une pincée de sel.

Ajouter le condensé et mélanger.

Mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte et la vanille.

Demander au mélange lait-oeuf.

Bien mélanger. La pâte est prête.

Préparer 2 feuilles de parchemin selon la taille de la mousse.

Vous pouvez faire cuire de gros cortex et couper les carrés 14 de 14 cm, ou vous pouvez dessiner des carrés sur le parchemin, choisissez.

Retourner le parchemin dessiné vers le bas et laver le papier avec de l'huile.

Appliquer la pâte en fine couche.

C'est comme ça. Pour les corsets carrés, vous pouvez sur toute la surface du papier, ou des carrés de la bonne taille.

Faire cuire le cortex à 220 degrés pendant 5 minutes. Pendant que l'un se soigne, préparez une autre feuille avec le test. Dans un état chaud, les cortex s'éloignent bien du papier.

Comme ça, laissez-moi refroidir.

Mettez les cortex dans la taille. Nous avons 14 carrés par 14 cm.

---- Crème pour l'étage supérieur. Ajouter le condensé à la crème.

Fouetter jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

La masse sera abondante et épaisse.

Ajoutez le yaourt (mieux vaut qu'il complète bien le goût des fruits frais que vous utilisez).

Remuer (remuer) et la crème est prête.

---- Assemblage de l'étage supérieur. Couper les fruits en fines tranches.

Mettre les cortex sur une surface plane, sauter avec de la crème.

Transférez les fruits, et ainsi jusqu'à ce que les cortex soient terminés.

Laissez geler la pièce, puis, comme l'étage inférieur, laver la ganache en trois prises.

---- Assemblage de gâteau Coussin avec couronne. Déroulez le mastic blanc en une couche mince et couvrez-le de la pièce de l'étage inférieur. Versez, alignez la surface, coupez l'excès, enveloppez le bord sous le cortex inférieur. Marchez dans le fer.

La règle est de tracer la moitié de la hauteur du coussin - il y aura un cordon masqué.

Avec le rouleau avec les épines faire l'imitation de la ligne.

Dans deux directions. Vous pouvez marquer la taille préalable des points de suture, vous pouvez sur l'œil.

Faites la même chose avec la pièce de l'étage supérieur.

Dans l'étage inférieur, vous devez insérer des épingles pour la stabilité de l'étage supérieur. Insérez la broche jusqu'au fond, marquez le haut du mastic, sortez un peu la broche, coupez avec les pinces et remettez-la.

C'est comme ça que ça marche. 4 broche est suffisante.

Laver le point de connexion des deux étages avec le ganache.

Installez l'étage supérieur sur l'étage inférieur. Laissez-le se figer.

Pour la couronne, peindre le mastic en jaune et dérouler et couper la bande de 8 cm de large.

Découpez le bord supérieur denté.

Préparez un seau de mayonnaise ou de crème surélevée - pour sécher la couronne dans la bonne position.

Faites bouillir le seau avec de l'amidon et transférez le mastic de la couronne.

Coupez le bord, tirez jusqu'à ce qu'il manque et scindez les extrémités.

Laissez sécher pendant une heure.

Avec le lait, faites des pièces pour décorer la couronne.

Des motifs grands et petits.

Collez le décor à la couronne avec de la colle alimentaire.

Laver les résidus d'amidon et laisser sécher.

Peindre la couronne en or ou en bronze.

A l'aide de la colle mettre la couronne sur les coussins.

Peindre une partie du mastic en bleu et faire des harnais et un ruban pour l'inscription. Faites 8 boutons à l'avance à l'aide de moulures et laissez-les sécher. Fixez le cordon sur les coussins.

Faites un morceau de mastic mince et mettez-le dans l'extrudeuse avec la buse Herbe. Pour les pinceaux, presser le mastic sous forme de fils et appliquer-couper immédiatement au coin du coussin. C'est comme ça plusieurs fois avant le pinceau.

Collez le bouton sur le point de connexion du pinceau à l'oreiller.

C'est comme ça. Répétez la même chose avec le reste des coins.

Avec une petite boule, faites des dépressions sur les points d'intersection des lignes.

Dans les dépressions, coller les perles.

Diluer la peinture blanche pour l'inscription.

Écrivez un vœu avec de la peinture blanche. C'est la Reine Mère.