Gâteau poleno feuilleté

6 portions
1 heure 30 min

Préparons les ingrédients.

D'abord, on s'occupe de la crème. Dans une casserole, verser le lait et y ajouter le sucre vanillé. On met une casserole sur le feu et on porte le lait à ébullition.

Pendant que le lait est chauffé, nous mélangeons l'amidon et le sucre dans un bol. Mélangez soigneusement.

On ajoute des jaunes.

Et nous les frottons avec une corolle.

Dans le mélange jaune, nous injectons du lait chaud en petites portions. Le mélange est constamment mélangé avec une corolle.

Nous ramenons la masse obtenue dans la casserole et la mettons sur le feu moyen.

En remuant constamment, porter la crème à l'épaississement et à ébullition. Après que les premiers signes d'ébullition apparaissent à la surface de notre crème, nous le ferons bouillir encore 1-2 minutes. On enlève la casserole de crème du feu et on la laisse refroidir. Pour que le processus soit rapide, j'ai mis la casserole dans un récipient d'eau froide. Pendant le refroidissement, la crème est souvent mélangée ou recouverte d'une pellicule & quot ; en contact & quot ; avec de la crème pour que la croûte ne forme pas dessus.

Pendant que la crème se refroidit, on s'occupe de la pâte. Nous déroulons la pâte dans un rectangle d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

Nous coupons la pâte en bandes d'environ 1-2 cm de largeur.

Nous étalons librement les bandes de pâte sur la plaque de cuisson et les envoyons au four pour cuire.

Cuire les baguettes à l' 190-200 C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rouges. On enlève les baguettes et on les laisse refroidir.

En attendant, revenons à notre crème. Il aurait dû se refroidir d'ici là. Sa température doit être d'environ 30-40 C. Nous ajoutons du beurre doux à la crème de cuisson en petites portions.

Et on le met dans la crème. À la sortie, nous devons avoir une crème très douce.

La crème finie est recouverte d'un film de sorte qu'elle entre en contact avec la surface de la crème et l'envoie au frigo pendant 30 minutes au minimum, et si le temps le permet, vous pouvez pendant quelques heures.

Les baguettes complètement refroidies sont coupées à une longueur. Les élagages et quelques baguettes sont à la traîne. Nous en aurons besoin.

La surface de travail est coincée avec une pellicule alimentaire. On met une couche de baguettes dessus.

Nous les graissons avec de la crème refroidie. Nous n'avons aucun regret pour la crème : )

En haut, nous remettons une partie des baguettes, et nous les graissons à nouveau avec de la crème.

Et de cette façon, nous ramassons le gâteau de toutes les baguettes.

En vous aidant avec une pellicule alimentaire, nous réduisons les baguettes en un rouleau serré.

Nous envoyons notre gâteau au frigo pour imprégner pendant au moins 4-5 heures, ou mieux toute la nuit.

Quand le gâteau s'imprègne et se refroidit, on le sort du frigo et on le libère de la pellicule. On le transfère au plat.

Les coupes déposées et quelques baguettes sont broyées avec les mains dans une miette et jetez-lui un gâteau de tous les côtés.

C'est tout! Le gâteau est plein !

Bon appétit !