Gâteau prague classique par invité

10 portions
2 heures

Comment faire un gâteau de Prague classique selon le GOST ? Préparez les ingrédients nécessaires.

Préparez un biscuit. D'abord, diviser les œufs en protéines et en jaunes très soigneusement. Ajouter 100 g de sucre aux jaunes d'oeufs.

Et bien les fouetter avec un mixeur. Battez les jaunes pendant environ 5-7 minutes à la vitesse maximale, ils doivent se transformer en une masse luxuriante et épaisse.

Laver soigneusement les corolles du mélangeur et sécher. Fouetter les blancs d'oeufs par vous-même jusqu'à obtention d'une mousse légère.

Peu à peu, en versant les 50 g de sucre restants, battez les protéines jusqu'à des pics durs.

Mélanger la farine avec la poudre de cacao et laisser reposer ensemble 2 à 3 fois. Si vous ajoutez de la poudre à pâte, ajoutez-la et assaisonnez-la avec de la farine et du cacao. D'ailleurs, il est préférable de préparer les ingrédients secs au début. Faites également fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière, laissez refroidir un peu.

Donc, dans les jaunes fouettés à l'aide d'une corolle manuelle ou d'une omoplate, interférez avec les protéines. Faites en sorte que les protéines conservent leur volume autant que possible.

C'est une masse facile et luxuriante.

Ajouter le mélange tamisé d'ingrédients secs à quelques techniques.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Versez du beurre fondu sur les parois du bol et intervenez soigneusement dans la pâte.

Mettez la pâte prête dans un moule de 20-22 cm de diamètre. Pour que le biscuit soit plus facile à obtenir, placez le fond du moule avec du papier de cuisson, ne graissez rien sur les côtés du moule.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 pendant environ 35-40 minutes, vérifier la préparation avec une épingle à bois. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20-25 premières minutes, sinon le biscuit peut tomber. Sortir le biscuit fini du moule et le laisser refroidir complètement sur la grille. Idéalement, si vous avez le temps, alors le biscuit doit être laissé sortir pendant 6-8 heures, puis il deviendra plus dense et il sera plus facile de travailler avec lui.

Préparez la crème. Dans un centenaire, mélanger le jaune d'œuf et l'eau.

Verser le lait condensé et mélanger.

Mettre le centenaire sur un feu fin et emballer le sirop d'œuf jusqu'à ce qu'il soit épais. Pendant la cuisson, mélangez soigneusement le mélange. Faites attention et ne portez pas le mélange à ébullition ! Le sirop fini par consistance ressemblera à un condensé. Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir complètement. Pendant le refroidissement, mélanger le sirop le plus souvent possible pour éviter la formation d'une croûte dense à sa surface.

Lorsque le sirop est refroidi, battre jusqu'à ce qu'un paquet de beurre doux.

Fondre le chocolat et refroidir. Ajoutez-le à l'huile et battez-le soigneusement.

Mettre le sirop refroidi dans l'huile en petites portions.

Crème gâteau & quot ; Prague & quot ; Prêt. La crème est très luxuriante et douce.

Coupez le biscuit au chocolat fini en trois cordes.

Ramassez le gâteau. Sur la croûte, mettre la moitié de la crème totale et la séparer. Couvrir d'une deuxième croûte et verser la moitié restante de la crème.

En haut, placez la dernière croûte sur le côté droit vers le haut.

En haut, couvrez le gâteau d'une fine couche de confiture, si nécessaire, vous pouvez préchauffer la confiture légèrement au micro-ondes pour qu'elle devienne plus douce. Au fait, la confiture conviendra à presque n'importe qui au goût, l'essentiel est qu'elle soit avec une casquette, et la confiture doit être homogène et épaisse ! Envoyez le gâteau au frigo pendant 30-40 minutes.

Préparez un glaçage au chocolat. Pour ce faire, coupez finement le chocolat ou cassez-le en petits morceaux. Ajouter la crème et le beurre au chocolat.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un bain de vapeur. Seulement couler doucement, le chocolat est très facile à surchauffer ! Le glaçage est prêt. D'ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez faire du glaçage sur de la poudre de cacao, vous serez aussi délicieux.

Mettre le gâteau refroidi sur la grille. En bas, placez une feuille de cuisson ou une plaque de cuisson.

Verser le glaçage fini sur le gâteau.

À l'aide d'une spatule, coller l'excès de glaçage de la surface du gâteau pour qu'il recouvre le côté.

Les résidus de glaçage (j'ai râpé le glaçage du papier) sont transférés dans un sac avec une buse étroite et appliquer la grille sur la surface du gâteau.

Le gâteau classique de Prague est prêt. Transférez-le sur un plat et mettez-le au frigo pendant au moins quelques heures.

C'est tout. Vous pouvez servir.

Bon appétit !