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Gâteau oiseau

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8 portions
6 heures

Oeufs - 2 pcs, Sucre - 120 gr, Farine de blé - 120 gr, Lait - 80 gr, Beurre - 40 gr, Soda alimentaire - 1 gr, vanilline - 1 gr, gélatine - 15 gr, sucre - 300 gr, Blancs d'œufs - 4 pcs, Beurre - 200 gr, Lait condensé - 150 gr, Vanilline - 1 gr, Lait - 100 gr, Eau - 170 ml, Chocolat - 100 gr, Crème grasse - 80 gr, Beurre - 20 gr

Tout d'abord, pour le gâteau, vous devez préparer un biscuit. Pour ce faire, mélanger les œufs avec le sucre et battre à l'aide d'un mélangeur dans une mousse luxuriante.

Puis, en remuant manuellement, introduire un mélange chaud de lait et de beurre et un mélange de farine, de soude et de vanilline. Mélanger la corolle jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans le moule de cuisson (18-20cm). Mettre la forme dans le four, chauffer à 180 degrés pendant 30-40 minutes.

Refroidir le biscuit fini et le réduire en 2 cordes.

Pour préparer le soufflé, tremper la gélatine dans 70 ml d'eau froide et laisser reposer pendant 20 minutes.

Dans un bol à fouetter, ajouter les blancs d'oeufs. Battez-les à la vitesse maximale jusqu'à ce que la masse d'air soit abondante.

Dans le même temps, mettre 100 ml d'eau avec le sucre et porter à ébullition. Cuire le sirop à 110 degrés.

Ensuite, tout en fouillant les protéines, introduisez le sirop de sucre avec un jet fin et continuez à fouetter pendant que la masse se refroidit, au moins jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Dans une poche, chauffer un peu de lait et y dissoudre la gélatine gonflée.

Interférez la masse de gélatine avec la crème protéique.

Ajouter ensuite le beurre doux.

Verser le lait condensé. Au cours du processus, tout le monde interfère constamment pour que tous les ingrédients ajoutés interviennent uniformément dans le soufflet.

Préparez l'anneau pour l'assemblage du gâteau. Au fond, placez l'une des croûtes.

Sur le cortex, placez la moitié du soufflé, puis le deuxième cortex et le soufflé restant. Tournez un peu, frappez sur la forme pour laisser sortir l'air en excès. Mettez le moule au frigo pendant quelques heures ou au congélateur. C'est là qu'il va se geler beaucoup plus vite.

Retirer le gâteau fini et figé du moule en marchant autour du cercle avec un couteau pointu.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat avec la crème et ajouter un peu de beurre. Laissez le glaçage refroidir à température ambiante pendant un certain temps.

Remplir le gâteau fini avec un glaçage au chocolat. Mettre au frigo pour que le chocolat soit figé. Ensuite, vous pouvez décorer le haut à votre goût, par exemple, saupoudrer de chocolat blanc râpé. Tu ne peux pas décorer. Le chocolat lui-même a déjà l'air délicieux !