Gâteau lait d'oiseau à la maison avec gélatine

8 portions
8 heures

Comment faire cuire un gâteau Lait d'oiseau sur gélatine ? Faites d'abord un biscuit. Préparez les produits pour lui.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse lumineuse soit abondante. Fouetter à la vitesse moyenne du mélangeur. Il y a alors des bulles d'air de la même taille dans la masse, et il ne tombera pas lors de la cuisson. Si vous êtes fouetté à grande vitesse, les grandes bulles éclateront rapidement et le biscuit s'effondrera.

Verser la poudre dans la farine, mélanger. Placez la farine dans la masse d'œuf.

Mélanger doucement la farine et les œufs à l'aide d'une spatule en silicone. De cette façon, vous conserverez dans le test le nombre maximum de bulles d'air formées lors de la foudre, et le biscuit finira par bien monter. Ajouter l'huile végétale et l'eau bouillante à la pâte. Mélanger.

Préparer le moule de cuisson du biscuit. Vous pouvez utiliser n'importe qui que vous avez. Si elle est grande, le gâteau sera bas, si elle est petite, grand. J'ai une bague de cuisson de 20 cm de diamètre. Laver le fond du moule avec une petite quantité d'huile végétale. Ne pas graisser les parois - alors le biscuit ne tombera pas lors de la cuisson.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à une température de 170 ° C pendant 25-30 minutes. Il doit s'enflammer. déterminer la préparation à l'aide d'un cure-dent. Si vous la plantez et la sortez du centre du biscuit et qu'elle sort sèche, elle est prête. Refroidir le biscuit et le retirer du moule.

Ensuite, préparez la crème soufflée. Préparez les produits pour lui. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance - elle doit devenir absolument douce.

La première chose à faire est de tremper la gélatine dans de l'eau froide et propre. Il doit rester debout pendant environ 20 minutes et gonfler.

Diviser les œufs en jaunes et en protéines. Faites-le doucement, un œuf à la fois. Même un morceau de jaune ne doit pas entrer dans les écureuils - ils ne vont pas monter.

Ajouter 100 grammes de sucre aux jaunes. Battez-les jusqu'à ce que la masse lumineuse soit abondante.

Ajouter le lait et la farine, fouetter à nouveau.

Verser la masse dans le centenaire avec le fond épais. Mettez-le sur un petit feu. Si la corolle est constamment obstruée, porter le mélange à l'épaississement. Attention, ne digérez pas la masse, les œufs peuvent devenir une omelette. Dès que la masse commence à s'épaisse, retirez-la immédiatement du feu. Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités - tout cuire dans un bain d'eau. Mais je pense que sans elle, vous y arriverez, n'oubliez pas d'interférer tout le temps avec les oeufs. Refroidir la base.

Fouetter le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit abondant et, sans arrêter de fouetter, commencer à y ajouter une base de cuisson. Ajoutez-la à la cuillère à soupe en fouillant après chacune. Ensuite, la crème sera douce et homogène. De cette façon, ajoutez toute la base.

Ajoutez le sucre restant - 100 grammes - aux protéines et battez-les jusqu'à des pics forts. Il faut longtemps pour que le mélangeur laisse une trace claire sur les protéines.

Pendant ce temps, la gélatine a absorbé toute l'eau. Mettez la poche avec lui sur un petit feu. En remuant, porter la gélatine à l'état liquide, mais en aucun cas la faire bouillir. À ébullition, il perdra ses propriétés gélifiantes.

Refroidir un peu la gélatine et la verser sur les protéines battues. Battez-les à nouveau en obtenant des pics forts.

Continuez à fouetter les protéines en y ajoutant de la crème jaune et de l'huile. Et ajouter à nouveau avec des portions, bien mélanger après chaque. Il doit y avoir une masse assez liquide et homogène.

Coupez le biscuit en deux. Si vous l'avez cuite sous une forme large, laissez-la en une seule couche.

Il est préférable d'assembler ce gâteau sous une forme détachable. Mettez un biscuit au fond - entier ou partiel. C'est mieux s'il est un peu plus petit que le diamètre de la forme - alors le gâteau sera beau sur le côté - entièrement en soufflé.

Remplir le biscuit de crème sur le dessus. Un peu - un cinquième - laissez-le pour la couche supérieure. Si votre gâteau n'est pas grand, versez toute la crème à la fois.

Mettre l'autre moitié du biscuit sur la crème. Verser le reste de la crème sur le dessus.

Séparez-le avec une cuillère et mettez-le au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement figé.

Préparez le glaçage. Préparez les produits pour elle. Prenez le chocolat noir - il sera plus savoureux grâce à la patience.

Faites fondre le chocolat de n'importe quelle façon. J'ai coulé dans le micro-ondes. Il doit devenir liquide.

Ajouter le beurre, mélanger.

Verser le lait chaud. Remuez ça. Le glaçage est prêt. Il doit devenir lisse et homogène.

Verser le glaçage sur le gâteau figé, le séparer avec une cuillère. Elle n'est pas tout à fait uniforme, mais elle a sa propre beauté - elle a un beau motif en haut. Mettez le gâteau au frigo jusqu'à ce que le glaçage soit figé. Libérer le gâteau fini de la forme en passant par un couteau tranchant entre la paroi et le côté du gâteau.