Cerise bourrée de gâteau sans épaississement

12 portions
20 heure 10 min


1. Dès le soir, les cerises sont remplies de cognac, laissées jusqu'au matin, puis enlevées des cerises d'os.

2. Les protéines sont séparées des jaunes, battues individuellement avec le sucre, le divisant par deux (sucre). Les jaunes sont battus - de sorte que le sucre se dissout complètement et les protéines jusqu'à des pics stables.

3. On combine les protéines fouettées avec les jaunes, on tamise la farine et la poudre de cacao, on malaxe la pâte lisse. Nous interférons soigneusement, sans hâte, en utilisant une spatule en bois ou en silicone.

4. Le moule (18 cm de diamètre) est lubrifié au beurre, mis en pâte et envoyé au four, chauffé à 180 degrés, pendant environ une demi-heure.

5. Nous laissons le biscuit pendant 8 heures pour qu'il ne soit pas minuscule avec de nouvelles manipulations (il est très pratique de cuisiner à partir du soir, puis de laisser reposer jusqu'au matin).

6. Ensuite, après le temps spécifié, nous coupons le biscuit en deux, de chaque moitié, nous retirons la pâte, laissant une plaque de biscuit avec des parois d'environ 1 à 1, 5 cm

7. La crème est battue avec de la poudre de sucre, la pâte est coupée en morceaux.

8. Dans un bol spacieux, mélanger la pâtisserie avec de la crème, mettre des cerises trempées, ajouter du chocolat finement haché, mélanger soigneusement.

9. Nous remplissons les moitiés de la farce et réunissons le gâteau. 10. Nous fondons le chocolat dans un bain d'eau, ajoutons la crème chauffée, mélangez la ganache avec une corolle à une masse lisse et brillante. 1
1. Nous couvrons le gâteau de ganache de tous les côtés, nous le laissons « attraper » et nous le couvrons une deuxième fois (à ce moment-là, le ganash dans le bol peut se figer, donc il faut le faire fondre dans le micro-ondes pour le recouvrir à nouveau). 1

2. À l'aide d'un couteau, nous enlevons les copeaux du chocolat (le chocolat doit être à température ambiante), décorer son gâteau. Au centre, nous mettons une cerise de cocktail - elle donnera au gâteau un charme unique. Amusez-vous et bonne humeur !