Le gâteau de l'arc-en-ciel

12 portions
3 heures

Pour le biscuit, il faudra des œufs de poulet S0 provenant du réfrigérateur, de la farine de blé de qualité supérieure, du sucre et du sel.

Séparer les jaunes des protéines et les transférer dans un bol, ajouter le sucre. Remettez les protéines au frigo.

À la vitesse maximale du mélangeur battre les jaunes jusqu'à une masse abondante et claire.

Laver la corolle du mélangeur et sécher. Dans les protéines, ajoutez du sel et commencez à fouetter sur les rotations minimales du mélangeur. En augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum, à mesure que les protéines commencent à augmenter en volume. Ajoutez également progressivement le sucre. Je bat les jaunes avec un mixeur ordinaire, et les protéines en même temps battent le mixeur planétaire. C'est comme ça que les deux mélanges seront prêts à peu près en même temps.

Fouetter les protéines jusqu'à des pics solides et résistants. Le contenu du bol ne doit pas s'écouler lorsqu'il est incliné. Pas besoin de taper la corolle sur les bords du bol en frottant les protéines. Et en général, pas de mouvements brusques lors de la préparation du biscuit, et le résultat vous fera plaisir.

Interférez doucement les protéines dans les jaunes à l'aide d'une spatule culinaire. Interférez entre les bords et le centre.

En morceaux, assaisonner la farine. Intervenez-la aussi soigneusement.

Verser la pâte dans un moule dont le fond est lubrifié avec de l'huile végétale. J'ai une forme en silicone d'un diamètre de 18 cm, la hauteur du bord 6 voir Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, il vaut mieux ne pas ouvrir la porte pour éviter que le biscuit ne tombe en panne. Vérifier la préparation avec un cure-dent.

Retournez le biscuit fini dans le moule et mettez-le sur n'importe quelle grille. Il ne s'assoit pas sous son propre poids quand il se refroidit. Refroidir le biscuit à température ambiante. Avec un couteau, marchez doucement sur les bords du moule pour mieux séparer le biscuit. C'est comme ça que j'ai fait. Exactement 6 cm Je recommande de laisser le biscuit la nuit au frigo. Mais en principe, vous pouvez travailler avec lui immédiatement après le refroidissement.

Je recommande que la Smetana soit transférée dans une passoire gelée de plusieurs couches de gaze dense. Mettre la durschlag sur un bol profond et laisser la nuit au réfrigérateur. C'est comme ça que la crème sera encore plus épaisse, ce qui est bon pour la crème. J'ai fait du biscuit et de la crème sure la veille, et tout le reste le lendemain.

Pour la crème à verser dans un bol séparé, mélanger le fromage cottage, la crème aigre, la poudre de sucre et le sucre vanillé.

Mélanger la crème jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Mettez la crème au frigo pendant un moment.

Coupez le biscuit en trois croûtes avec un couteau ou une corde aiguë.

Pour imprégner, mélanger la confiture et l'eau filtrée. Mieux vaut prendre une confiture claire : jaune ou orange. J'ai des noix de cèdre, mais je n'utilise pas de noix.

Assemblage. Imprégnez-vous du sirop de la première croûte. Lavez-le uniformément avec la moitié ! de la crème de fromage. Cette crème ne convient qu'à l'épandage, elle n'est pas trop stable pour l'alignement d'arrivée. C'est parfait pour les corses.

Répartir la moitié des framboises (fraîches ou décongelées). Tu peux mettre plus que moi en toute sécurité. J'ai regretté quelque chose aux baies : ) Après le deuxième cortex, l'imprégnation, le reste de la crème et des framboises. Imprégnez le dernier gâteau de sirop, couvrez le gâteau et mettez-le au frigo pendant un moment.

On s'occupe de la crème d'alignement. Pour ce faire, mélanger le beurre doux et la poudre de sucre avec une corolle. Ensuite, fouetter avec un mélangeur à haute vitesse pendant 2 minutes.

Ajouter le mascarpone du réfrigérateur.

Et remettez le mélangeur à haute vitesse. La crème sera prête dans 3 minutes.

Couvrir avec cette crème le dessus et le côté du gâteau. Avant de servir, décorer le gâteau. D'une dragée de fruits, placez un arc-en-ciel et une jupe dans le cercle du gâteau, et d'un mini marshmellow nuage. Distribuer la sauce pâtissière (mieux que le blanc) en bas. Le gâteau est prêt !