Gâteau rafaello au fromage cottage

12 portions
14 heure 20 min

Nous séparons les protéines des jaunes, battons les protéines avec le sel et la moitié de la poudre de sucre jusqu'à des pics stables. Les jaunes sont également fouettés à blanc en y ajoutant le reste de la poudre de sucre et de l'extrait de vanille. Dans les jaunes, tamiser la farine, et ajouter un tiers du volume des protéines, tout battre avec le mixeur à l'uniformité. Dans la pâte prête, nous injectons les protéines restantes. Dans un moule détachable (j'ai 22 cm), nous injectons la pâte, la graissant au préalable avec de l'huile végétale et la versant de farine. On envoie le biscuit au four déjà chauffé à 190 degrés, on le fait cuire une demi-heure. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dents ou une épingle en bois. On laisse le biscuit fini refroidir dans le four éteint, puis on le retire du moule et on le laisse rester au frigo pendant 5-8 heures. On commence à faire de la crème. Pour ce faire, fouetter le fromage à la crème avec le fromage cottage, en ajoutant la poudre de sucre et l'extrait de vanille. Si le fromage est sec, la crème peut être épaisse et trop dense, donc nous ajustons la consistance à l'aide du lait ou de l'épaississement. Dans la crème luxuriante, ajouter les copeaux de noix de coco, le zeste de citron et le jus de citron. Nous battons tous les ingrédients encore une fois et c'est tout - la crème est prête ! Nous divisons le biscuit préparé en 3 corses, chacune d'entre elles étant généreusement lubrifiée avec de la crème, en espérant que le gâteau devra également être lubrifié avec cette même crème sur le dessus. Nous décorons le gâteau en saupoudrant le reste des copeaux de noix de coco et en plaçant magnifiquement les bonbons. Le gâteau fini doit rester dans le réfrigérateur pendant une heure 3-4 pour être trempé. Bon appétit !