Gâteau aux ananas et noix

10 portions
7 heures

Préparer tous les ingrédients nécessaires pour faire un gâteau avec de l'ananas et des noix. Faire frire les noix dans une casserole sèche, refroidir et couper. Allumez le four jusqu'à une température de 180 degrés.

Dans un bol, verser la farine de blé, la poudre de cacao et la poudre à pâte, mélanger. Il est préférable de prendre de la farine de qualité supérieure ou de la farine de pâtisserie spéciale.

Dans un bol profond, casser deux œufs. Diviser les deux autres œufs en protéines et jaunes. Faites-le soigneusement pour qu'il n'y ait pas un gramme de jaune dans les protéines, sinon vous ne pourrez plus les fouetter. Enlevez les protéines, nous en aurons besoin plus tard, et ajoutez les jaunes dans le bol d'oeufs. Ajouter le sucre et battre à haute vitesse jusqu'à ce que la masse soit abondante.

Placez la masse de farine dans un bol d'oeufs battus à travers un petit tamis. Cela va nourrir la farine d'air, ce qui permettra à l'avenir de rendre le biscuit plus luxuriant.

Verser les protéines dans un bol élevé, ajouter un peu de sel et fouetter le mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que la masse dense soit abondante.

Ajouter la moitié de la protéine fouettée dans un bol d'oeufs fouettés et de farine. Mélanger doucement jusqu'à homogénéité. Introduire les protéines restantes et remuer doucement.

Prenez un moule pour faire cuire 20 centimètres de diamètre, laver avec de l'huile végétale et mettre la pâte là. J'ai pris un moule jetable, mais vous pouvez prendre n'importe quel diamètre approprié. La forme détachable est parfaite, la pâte ne s'essuie pas.

Mettre le moule avec la pâte au four chaud et cuire le biscuit pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit prêt. Si vous percez un biscuit avec une baguette en bois et enlevez-le, il doit être sec. Pendant les 15 premières minutes, n'ouvrez pas le four pour que le biscuit ne devienne pas un âne et ne devienne pas dense. Sortez le moule avec le biscuit et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, retirer le biscuit et refroidir sur la grille. Et le mieux, après le refroidissement, envelopper le biscuit dans le film et le mettre au frigo pendant 8-12 heures.

Couper le biscuit en bas d'une épaisseur de 1 centimètre, et couper le reste avec un cube moyen.

Pour la crème, mettre la crème sure dans un bol élevé, ajouter la poudre de sucre et fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la masse soit abondante. Il est préférable de prendre de la crème naturelle avec une graisse élevée. Pour éviter que la crème sure ne se dilate sur les côtés, couvrez le bol avec un chiffon propre.

Sur le plat, mettez le biscuit coupé en bas et lavez-le bien avec de la crème.

Mettez les cubes de biscuit dans la crème cuite et placez-les densément en une seule couche sur la base de biscuit.

De l'ananas en conserve, égoutter le sirop et le répartir sur la surface des biscuits.

Saupoudrer le haut des ananas de noix.

Remettez une couche de biscuits en crème, en ananas et en noix. Alternez les couches jusqu'à ce que tout se termine, tout en formant un dôme. Saupoudrer le haut avec les noix restantes.

Remplissez le haut et le bord avec la crème restante. Rangez-le au frigo pendant une heure.

Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu et ajouter le chocolat cassé. Ne jamais mettre le chocolat tant que la crème est sur le feu, il peut assouplir et gâcher le goût. Bien mélanger jusqu'à ce que la masse soit homogène et refroidir légèrement.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et couvrez-le complètement avec du glaçage.

Décorer le gâteau, je l'ai saupoudré de chocolat râpé, le mettre au frigo pendant au moins 4 heures pour le faire tremper.

Bon appétit.