Gâteau aux raisins secs et aux noix

12 portions
2 heures

avec de l'eau bouillante et ajouter un peu de cognac pour imprégner les raisins secs, laisser les raisins secs gonfler pendant une demi-heure.

Ensuite, le liquide du bol avec les raisins secs est égoutté, les raisins secs sont broyés à l'état de purée.

Ajouter un peu de jus de citron au raisin et verser le lait. Mélanger soigneusement, puis ajouter le bicarbonate de soude et remuer à nouveau.

Les noix sont lavées, séchées au four à micro-ondes ou dans une casserole sèche. Moudre les noix avec un mélangeur ou un rocher en miettes.

On passe à la préparation de la pâte.

Dans le bol du mixeur, nous injectons des œufs de poulet, ajoutons du sucre et battons une corolle jusqu'à la formation d'une mousse épaisse.

Verser le mélange d'oeufs dans un grand bol, verser la farine de blé tamisée et mélanger doucement les ingrédients afin que la pâte ne s'installe pas.

Dans la pâte, introduire les raisins secs et les noix broyées et remuer à nouveau doucement pour que les additifs se dispersent uniformément dans toute la pâte.

Le moule de cuisson de la croûte est figé avec du parchemin, lubrifié avec de l'huile. J'ai une forme détachable de 25 cm de diamètre. J'ai décidé de faire cuire un grand corge, puis de le couper en trois comme un biscuit ordinaire. Mais une telle pâte, contrairement au biscuit classique à cause des suppléments de noix et de raisins secs, est lourde, il est difficile de monter au four, donc le biscuit n'a pas été aussi grand que je l'espérais, couper un tel cortex en trois était assez difficile.

Mieux vaut diviser la pâte en trois parties et cuire chaque corge séparément. On fait cuire les croûtes à une température d'environ 190 degrés pendant 20 minutes. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dents en bois.

Les croûtes prêtes à refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème pour le gâteau. La crème complète parfaitement le goût du biscuit avec des noix et des raisins secs. Dans un bol profond, nous mettons de la crème épaisse réfrigérée (j'ai 30 % de graisse), ajoutons du sucre ou de la poudre de sucre et un épaississant pour la crème, la vanilline. Battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.

On commence à ramasser le gâteau. Les croûtes refroidies sont imprégnées de sirop de sucre ou de cerise.

On le rince avec de la crème glacée et on le plie avec une pile. Sur le dessus et sur les côtés, le gâteau est lubrifié avec de la crème.

Vous pouvez décorer le gâteau à ma discrétion, j'ai mis du chocolat amer râpé. On laisse le gâteau tremper dans le frigo pendant 2-3 heures et on le sert à la table. Bon thé !