Gâteau à la crème citron

10 portions
40 min

D'abord, il faut faire un biscuit. Fouetter les protéines avec un mélangeur dans une mousse résistante. En portions, ajouter la poudre de sucre et le sucre vanillé. La poudre peut être remplacée par du sucre. On tamise la farine. On l'ajoute en morceaux au mélange protéique. Mélanger doucement avec une spatule en silicone dans une direction du haut vers le bas. Nous prenons une forme détachable (diamètre 20 cm) pour cuire le gâteau. On la attrape avec un parchemin. On lubrifie avec de l'huile. On met la pâte. C'est le haut. Faire cuire environ 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous sortons le biscuit fini du four, mais nous ne le sortons pas du moule. Quand il se refroidit, on le transfère au plat. Couper en 2-3 corses. Les cortex finis prennent une teinte dorée en haut, et à l'intérieur restent blancs. Maintenant, on s'occupe de la préparation du citron kurde. Préparons tous les ingrédients. On enlève le zeste des citrons. Je vous conseille de choisir des citrons avec une peau épaisse. Ils sont moins moutarde. Nous extrayons le jus de citron dans le récipient. On met des oeufs. Ajouter le zeste et le sucre. Mélangez la corolle. On construit un bain d'eau. C'est sur le petit feu. On ne va nulle part, on s'en fout tout le temps. Quand le sucre se dissout, ajoutez le beurre coupé en cubes, mais pas tout à la fois. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et homogène. Varim encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. On vérifie. Si la crème reste sur la cuillère, elle est prête. On passe rapidement par un tamis. On va se refroidir. Nous couvrons avec un film alimentaire. On le met au frigo pendant quelques heures. Si vous n'êtes pas pressé, c'est bien de le laisser toute la nuit. Pour gagner du temps, faire de la crème à l'avance. Transférez-le dans le pot. Fermer bien avec le couvercle. Il est stocké dans le frigo, mais pas plus d'une semaine. Vous pouvez utiliser le kurde de citron comme une farce pour les paniers de sable, les tubes feuilletés. Ajouter à divers desserts ou simplement manger avec une cuillère. Nous formons un gâteau. Le premier corsage est mis sur le plat. On met la moitié de la crème au citron. Nous couvrons la deuxième croûte. Nous appliquons la crème restante. Comme décor, on utilise des baies fraîches, du soufflé au citron ou de la crème crémeuse. Tu peux décorer avec du chocolat blanc. Nous le frottons grossièrement sur la râpe et saupoudrons le gâteau sur le dessus. Ajouter les pistaches broyées et les copeaux de noix de coco grillés. S'il n'y a rien dans la maison, il suffit de mettre le haut de la gâteau de cacao en poudre. On lui donne le temps de s'imprégner de crème. On a attendu. Nous ferons plutôt du thé aromatique et dégusterons. C'est un gâteau de biscuit très délicat avec un goût citron-crémeux et une belle agrafe. Bon appétit !