Gâteau avec des carottes de masha et d'ours

10 portions
12 heure 20 min


1. J'ai pris pour base le gâteau des courges de biscuit classiques. Voici le processus : - nous séparons les jaunes des protéines ; - fouetter les protéines dans une mousse luxuriante, pomper progressivement le sucre (la moitié de la norme spécifiée), fouetter jusqu'à des pics forts ; - fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que la masse prenne une couleur blanche ; - joindre les protéines aux jaunes et verser la farine (tamiser la farine 2 à 3 fois au préalable, c'est important), sans se précipiter à intervenir dans l'ingrédient sec dans la masse d'œuf par des mouvements de haut en bas ; - le fond de la forme détachable (j'ai 16 cm de diamètre) est recouvert de parchemin et versé de pâte dedans ; - Cuire le biscuit dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes (le temps dépend du type de four, peut-être un peu plus ou moins, vous devez suivre le processus) ; - on laisse le biscuit prêt refroidir dans le moule, puis on le retire soigneusement et on le laisse reposer sur la grille.

2. Et maintenant que le biscuit est prêt, il faut faire bouillir le sirop pour l'imprégner. Dans le centenaire, on verse de l'eau, on verse du sucre, on ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille, on l'envoie au feu, on l'amène à ébullition et on attend la dissolution complète du sucre, puis on refroidit.

3. Nous allons nous occuper de la mousse des baies : - verser les bleuets dans le bol du mélangeur, moudre jusqu'à l'état de purée ; - verser la gélatine dans le piala et verser de l'eau froide, laisser pendant 10 minutes ; - dans un récipient séparé, battre la crème sure froide avec le fromage mascarpone et le sucre jusqu'à homogénéité ; - dans la masse luxuriante obtenue, introduire la purée de myrtilles, battre à nouveau ; - faire fondre la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes (il ne faut pas laisser bouillir la masse ! ) et l'introduire dans la crème aux myrtilles ; - la crème bien réfrigérée est fouettée jusqu'à ce que la masse soit dense et on intervient doucement dans la mousse.

4. On coupe le biscuit en trois cordes (si le sommet n'est pas parfaitement plat, il vaut mieux le couper). Nous mettons la première croûte dans une forme détachable (les gâteaux de mousse ne sont récoltés que comme ça ! ), nous l'imprégnons de sirop de vanille, nous versons la moitié de la mousse de bleuets, nous couvrons la deuxième croûte (il ne faut pas la presser beaucoup, seulement légèrement), encore une fois, nous l'imprégnons et versons la mousse restante. Nous couvrons le gâteau avec une belle croûte plane et l'expédions au frigo pendant 4-5 heures.

5. Pendant que le gâteau est au frigo, il ne nous manque pas, mais préparons la crème pour aligner la surface du gâteau, j'ai cette crème crémeuse. Donc : - la crème bien réfrigérée est fouettée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance dense ; - le fromage cottage est réessayé à travers un tamis quelques fois et interfère avec la masse crémeuse ; - en parties, on injecte de la poudre de sucre en frappant la crème à chaque fois avec un mélangeur ; - La partie 1/3 de la crème est colorée en rose avec un colorant alimentaire, le reste est laissé blanc.

6. On sort le gâteau du réfrigérateur, on le retire du moule, on le transfère doucement sur le substrat et on aligne la surface avec de la crème blanche, en lissant les angles et les irrégularités avec une spatule spéciale, on envoie le gâteau au frigo pendant une demi-heure. Après le temps spécifié, nous traitons à nouveau la surface du gâteau, seulement la « fondation » est colorée en rose en utilisant une partie de la crème avec un colorant. Ici, vous devez travailler avec soin et soin, car ce sera la couche d'arrivée. Le côté du gâteau sera rehaussé à l'aide d'une spatule spéciale. On envoie le gâteau au frigo pendant une heure.

7. Pour rendre la surface du gâteau belle, préparons le glassage : - la gélatine est versée avec un peu d'eau (50 ml), laisser gonfler ; - dans un bol séparé, diluer le lait avec le reste de l'eau, ajouter le sucre, mélanger, mettre sur le feu ; - une fois que le sirop de lait a bouilli, ajouter le sirop de glucose, porter la masse à ébullition et retirer du feu, après quoi nous introduisons immédiatement la gélatine gonflée dans le mélange, mélanger jusqu'à homogénéité ; - broyer le chocolat et arroser avec du sirop de lait, mélanger soigneusement ; - ajouter un colorant (dans ce cas rose), mélanger et arroser la surface du gâteau.

8. Et maintenant à propos de la décoration) Figurines masquées cette fois, je n'ai pas sculpté, j'ai décidé de faire des carottes de topper et de les décorer de manière originale. J'ai fait des carottes la veille de l'assemblage du gâteau : - mettre dans un bol de cannelle, de muscade moulue, de coriandre et de cardamome, ainsi que de la farine de blé, le mélange obtenu est tamisé à travers un tamis ; - battre le beurre ramolli avec le sucre, casser l'œuf et ajouter le miel ; - à partir d'un mélange sec et huileux, mélanger la pâte molle sans coller aux mains ; - Nous déroulons la pâte dans une grande couche, environ 3 mm d'épaisseur, et à l'aide de moules, nous coupons les figures appropriées (j'ai des cercles, des fleurs et le chiffre

3) ; - Mettre les carottes sur une plaque de cuisson bordée de parchemin et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes ; - les carottes prêtes à refroidir sur la grille ; - Le mastic blanc et rose est déroulé dans une fine couche et découpe les figurines à l'aide des moules utilisés pour décorer les carottes ; - mélanger le miel et la vodka dans une proportion de 1: 1, lubrifier la carotte avec une solution et « coller » sur elle une décoration masquée, lisser les bords avec les doigts pour obtenir un résultat soigné ; - Les héros du dessin animé et l'inscription « Joyeux anniversaire ! », j'ai commandé dans un magasin de pâtisserie (une photo comestible sur un mastic), j'ai coupé les cercles et collé à l'aide de la composition ci-dessus sur la carotte. La beauté ! C'est comme ça que ça s'est passé ! Un gâteau délicieux pour vous, des vacances amusantes et des émotions inoubliables !