Gâteau à la crème au chocolat et aux amandes porc

16 portions
10 heure


1. On brise les œufs, on sépare les protéines des jaunes. La plupart du sucre est versé sur les protéines. Nous les battons à des pics forts et durables. Le reste du sucre est versé sur les jaunes, fouetté par la production. On met 13 parties de protéines sur les jaunes, on mélange. Tamiser la farine et la poudre de cacao dans cette masse. Mélanger doucement. Ensuite, en parties, nous répartissons le reste de la masse protéique dans la pâte, agité.

3. On verse une plus petite partie de la pâte dans un moule amovible de 18 centimètres de diamètre. Préalablement, nous graissons la forme avec de l'huile. Nous l'envoyons au four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 25 minutes. On verse le reste de la pâte dans une forme de plus grand diamètre, environ 22 centimètres. Faire cuire à la même température pendant 35 minutes. Les deux biscuits sont refroidis dans le moule, puis récupérables. Préparons la crème ganache au chocolat. Il convient également pour râper le gâteau et aligner sa surface. On brise le chocolat en morceaux, on le fait fondre au micro-ondes. Ensuite, mélanger le chocolat avec le beurre adouci. Battre les ingrédients, laisser refroidir la crème. Quand il est refroidi, la crème se fige, devient plus dense. Les amandes sont de gros rubis. Maintenant, préparons les formulaires. Capacité arrondie pour la tête, ovale pour le corps. Un plus petit biscuit, nous le coupons en petits cortex. La moitié ira à une demi-sphère, l'autre moitié à l'autre demi-sphère. Nous placons une croûte mince dans une forme semi-circulaire, nous l'imprégnons de sirop de canneberge. on lubrifie avec de la crème au chocolat. Le vide formé est rempli de merengs, saupoudré d'amandes. Nous couvrons la deuxième croûte. Le moule doit être préalablement lissé avec un film alimentaire de sorte que les extrémités pendent librement. Ensuite, il sera plus facile de sortir la demi-sphère prête du forme.

9. On assemble ainsi un hémisphère et une partie ovale. La partie ovale est en biscuit de plus grand diamètre. On laisse les billettes rester dans le frigo pour les attraper. Ça va prendre 2-3 heures. Ensuite, nous les extrayons soigneusement des moules et faisons exactement la même deuxième pièce. D'abord, nous alignons les deux hémisphères pour la tête, ainsi que les deux pièces pour le corps. Laissez-les geler au frigo pendant une demi-heure. Nous assemblons la tête et le corps en fixant les pièces avec des épingles en bois. Les points de suture sont remplis de ganache. Encore une fois, nous donnons la crème attrapée dans le réfrigérateur. Nous placons la mise en page sur le substrat, nous commençons la décoration masquée. Nous déroulons le mastic, nous couvrons des portions de cochon. On décore le col avec une charpente masquée. Il est fabriqué à partir d'un mastic de couleur noire. Le talon, les yeux, les oreilles et les pattes sont tous faits de mastic. Elle est très plastique, c'est un plaisir de travailler avec elle ! Vous pouvez fixer les pièces avec de l'alcool ou de la colle spéciale pour le mastic. Le substrat peut être déguisé en herbe de crème à l'huile verte. Mais c'est à volonté. Le gâteau est prêt à faire plaisir aux invités !