Gâteau au chocolat et aux fruits

12 portions
2 heures

Comment faire un gâteau avec des souches de chocolat et des fruits ? Préparer les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Préparez immédiatement un moule de 18 cm de diamètre et figez-le avec un parchemin. Allumez également le four à 180 degrés à l'avance.

Dans un bol, mettre les œufs et verser le sucre.

Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un mélangeur. Il doit y avoir une mousse abondante et épaisse. Ça prendra environ 5-7 minutes.

Placer la farine et la poudre de cacao dans la masse d'oeuf. Le tamisage satisfera la farine d'oxygène, et le biscuit fini sera plus abondant.

Avec une spatule ou une corolle, interférez la farine dans la masse d'œuf. Faites-le soigneusement pour que la masse ne tombe pas en panne.

Remplir le formulaire avec le parchemin avec le test.

Cuire le biscuit au chocolat pendant environ 15-18 minutes à la 180 C. La préparation peut être vérifiée avec une épingle en bois : plantez-le au milieu du biscuit et sortez immédiatement. Si l'épingle reste sèche, le biscuit est prêt.

Sortir le biscuit fraîchement cuit du moule et le transférer sur la grille. J'ai utilisé un support pour faire cuire à la vapeur à partir d'un multitâche. Laissez le biscuit ainsi jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Le biscuit refroidi peut (mais pas nécessairement) être coupé légèrement sur le bord pour réduire son diamètre. Coupez le biscuit en deux cordes égales.

J'ai ramassé le gâteau dans un anneau de pâtisserie, mais si vous n'en avez pas, alors utilisez simplement le moule dans lequel le biscuit a été cuit. Au fond du moule, placez une moitié de biscuit et placez-le au centre, si vous l'avez également coupé sur les bords.

Préparer les ingrédients nécessaires pour le soufflé. Au lieu de sirop, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait ou de la crème (10-15 %). Prenez du sucre fin ou remplacez-le par de la poudre de sucre.

Remplir la gélatine de sirop (eau, lait, crème). J'ai utilisé du sirop d'ananas en conserve. Laissez tomber la gélatine pendant 5-10 minutes pour gonfler.

Laver les pêches, les nettoyer de la peau si désiré et les couper en petits morceaux.

Après 5 minutes, la gélatine doit déjà bien gonfler.

Chauffer doucement la gélatine gonflée dans le centenaire de la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à dissolution complète. Ne portez pas la solution à ébullition !

Fouetter la crème grasse dans le sucre vanillé et ordinaire jusqu'à obtenir une crème épaisse et luxuriante.

Verser le yaourt sur la crème et mélanger la corolle jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Intervenir dans la masse crémeuse des pêches coupées.

Filtrer la solution de gélatine à travers le tamis pour se débarrasser des croupes possibles de gélatine insoluble, et verser sur la masse crémeuse. Mélangez tout rapidement et soigneusement avec une corolle.

Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Il faut tout faire vite, car la gélatine commence à fonctionner et le soufflé se fige. Sur la couche de biscuit posée, mettre la moitié du soufflé.

Ensuite, posez le deuxième cortex de biscuit et couvrez-le du reste du soufflé. Si nécessaire, découpler la surface du soufflet avec la spatule. Envoyez le gâteau au frigo pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit complètement figé, après quoi vous pourrez commencer à préparer le glaçage.

Préparer les ingrédients nécessaires pour le glaçage. Le chocolat noir peut être remplacé par du lait.

Casser le chocolat en petits morceaux.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un bain de vapeur. Rappelez-vous que le chocolat ne peut pas être surchauffé, sinon il se réduira, donc surveillez constamment sa consistance et mélangez le plus souvent possible.

Ajouter le beurre au chocolat fondu.

Remuez le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le glaçage devienne une masse lisse et homogène. Si tout d'un coup le chocolat est refroidi et que le beurre n'a pas encore fondu, chauffez la masse dans le micro-ondes ou dans le centenaire de la cuisinière. Laisser refroidir les glaçures prêtes.

Transférer le gâteau bien figé sur le plat.

Verser le glaçage sur le gâteau sans atteindre le bord du gâteau environ 1-2 cm.

Comment faire des sous-vêtements sur le gâteau ? Pour ce faire, avec une spatule ou une spatule, poussez doucement le glaçage vers les bords du gâteau. Essayez de travailler rapidement, car sur un gâteau froid, le glaçage se fige rapidement. Sous cette forme, envoyez le gâteau au frigo jusqu'à ce qu'il soit servi.

Avant de servir, décorer le gâteau de fruits et de baies si désiré. J'ai utilisé des pêches, de la nectarine, des framboises et des mûres pour décorer. Décorer à votre goût. J'ai mis des fruits et des baies sur le bord, et j'ai laissé le centre intact.

À la toute fin, vous pouvez ajouter quelques branches de menthe. Gâteau au chocolat et fruits prêts à servir !

Le gâteau au chocolat et aux fruits est prêt à servir.

Bon thé !