Gâteau au fromage cottage et gelée sans biscuits

12 portions
4 heures


1. La base. Mettre les cookies dans des plats différents. Ajouter les noix moulues à la miette de chocolat, le zeste de citron râpé à la miette de lait.

2. Le fond et le côté de la forme détachable (⦰ 26 cm) sont bordés de parchemin. Au fond, serrer les biscuits au chocolat d'abord, puis la lumière. Mettre au frigo pour figer.

3. La gelée de l'alchie. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau. Je vais le mettre dans une casserole, verser 50 ml d'eau, vider le sucre. Porter à ébullition et cuire les baies à feu doux. Mettre les baies sur le tamis et essuyer (laisser 50 ml de sirop pour la gelée de fromage). Chauffer la gélatine jusqu'à dissolution, la joindre au sirop d'alu et la verser dans le moule au-dessus des biscuits. Mettre au frigo jusqu'à stagnation.

4. De la gelée de fromage. Remplir la gélatine de sirop d'alu, laisser gonfler, chauffer jusqu'à dissolution et refroidir à température ambiante. Mélanger le fromage cottage avec la crème aigre, le sucre et le sucre vanillé et bien fouetter. Verser le sirop refroidi avec la gélatine. Fouetter jusqu'à homogénéité. Versez la gelée de fromage sur le dessus de l'étain et mettez-la au frigo jusqu'à ce qu'elle soit complètement figée.

5. Décoration. Le gâteau prêt à être rempli de purée d'étain, décorer avec de l'étain, des baies de barres et des feuilles de menthe.