Gâteau cœur sans mastic

8 portions
17 heures 30 min


1. La première chose à faire est de faire cuire des croûtes (faire cuire à partir du soir pour que le biscuit puisse se coucher la nuit dans le réfrigérateur) : - dans un bol profond confortable, mélanger la farine avec la poudre de cacao, ajouter la poudre de poudre, le sucre ; - faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu ; - dans un récipient séparé, mélanger les œufs, le lait et l'eau bouillante, battre légèrement avec une corolle ordinaire ; - combiner la masse obtenue avec les ingrédients secs, en remuant doucement la pâte avec une couronne jusqu'à ce qu'elle soit homogène. On lisse la forme avec du parchemin, on dépose la pâte, on l'égalise et on l'envoie au four, chauffé à 170 degrés, pendant 40 minutes. Ensuite, on retire le moule du four et on laisse refroidir pendant 15 minutes, puis on retourne le biscuit sur la grille et on enlève soigneusement le parchemin. On laisse la nuit au frigo.

2. On fait de la confiture de framboise le matin. Pour ce faire, on lave les framboises, on laisse l'eau égoutter, on les combine avec le sucre, on les envoie au feu. Porter la masse de baies à ébullition et laisser refroidir, puis essuyer à travers un tamis.

3. Battre le fromage à la crème avec le sucre. Et la crème (bien réfrigérée) est fouettée séparément à des pics solides et stables. Nous combinons la crème fouettée avec le fromage à la crème préparé, nous le faisons très soigneusement.

4. On coupe le biscuit en deux cordes. La plupart de la confiture est placée sur la croûte inférieure, puis nous appliquons presque toute la crème et nous couvrons la deuxième croûte. Au-dessus de la deuxième croûte, nous appliquons le reste de la confiture (ce qui représente environ 1/

3) et nous le couvrons de résidus de crème. On l'envoie au frigo pendant au moins 3 heures.

5. Maintenant, nous chauffons la crème, nous y mettons le chocolat, le brisant en morceaux. Mélanger soigneusement le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. La masse doit devenir lisse et brillante. On la recouvre d'un film alimentaire et on l'envoie au congélateur pendant 10 minutes. Ensuite, nous battons la masse jusqu'à ce qu'elle soit éclairée et la consistance aérienne.

6. On sort le gâteau, on le recouvre de la masse d'air obtenue de tous les côtés et on l'arrose avec du glaçage (pour préparer le glaçage, fondre le chocolat, ajouter un petit morceau d'huile, mélanger à un état homogène). Quand le gâteau est froid, le glaçage se fige instantanément, formant un terrain brillant sur la surface du gâteau et de belles sous-matières.

7. Nous décorons le gâteau avec des baies (j'ai des fraises, des groseilles). Tout le monde, le gâteau est prêt ! Mangez avec plaisir !