Cœur de gâteau en mastic

16 portions
7 heures 10 min


1. Les œufs sont brisés dans le bol du mélangeur, le sucre est versé, battu jusqu'à la formation d'une mousse luxuriante (cela prendra 10 minutes).

2. Dans la masse obtenue, nous ajoutons un condensé, de la crème aigre et de la farine tamisée avec de la poudre de cacao, mélanger la pâte. Le soda est éteint avec du vinaigre et introduit dans la pâte, mélangé. La pâte a été lisse, la consistance ressemble à la pâte sur la flaque.

3. On lubrifie le cœur-forme avec du beurre et on y verse la pâte. Cuire au four pendant 35-40 minutes à une température de 180 degrés.

4. Le cortex fini est soigneusement retiré du moule et laissé refroidir sur la grille.

5. Le beurre adouci est battu à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit blanc. En n'arrêtant pas de fouetter les parties, on injecte un condensé, on amène la crème à un état parfaitement homogène, puis on dépose les noix écrasées, on mélange.

6. Le lait est versé dans une casserole, le sucre est versé, envoyé au feu. Pendant que le lait est chauffé, battez les œufs à l'aide d'un mélangeur. Lorsque le sucre est complètement dissous dans le lait, à une interférence constante, nous joignons les deux mélanges, et varions sur le feu jusqu'à ce qu'il s'épaississe. Lorsque la crème s'épaissit, on la retire du feu et on la laisse refroidir. Le beurre est ramolli, fouetté jusqu'à ce qu'il soit exubérant et mélangé avec de la crème à l'œuf laitier. La crème obtenue est battue avec un mélangeur.

7. Le cortex est coupé en trois parties égales, lubrifié avec de la crème d'œuf laitier et envoyé au frigo. Lorsque la crème est attrapée, on la graisse au sommet avec de la crème épaissie et on plie les deux parties de la crème à la crème comme un hamburger. Maintenant, nous graissons la surface du deuxième cortex et le troisième cortex restant avec de la crème laitière, nous donnons à la crème attraper dans le réfrigérateur et couvrir avec de la crème condensée. Nous couvrons la couche de crème avec une troisième croûte de sorte que le côté non surdimensionné reste en haut. On envoie le gâteau trois heures au frigo.

8. Pendant ce temps, préparons une crème pour aligner la surface du gâteau sous le mastic. Le chocolat est fondu dans un bain d'eau, l'huile est ramollie dans un micro-ondes, les deux ingrédients sont combinés et fouettés à l'aide d'un mélangeur.

9. Et maintenant nous alignons la surface du gâteau avec la crème obtenue, nous l'envoyons au frigo pendant 15 minutes, nous lissons la spatule de l'inégalité et nous couvrons le gâteau une deuxième fois, nous donnons la crème attrapée dans le frigo et nous alignons plus soigneusement la couche d'arrivée. 10. Le mastic est déroulé dans une fine couche et recouvert de gâteau, soigneusement lissé, trop coupé. Eh bien, maintenant il reste à décorer le gâteau avec des figures masquées (je n'ai pas le temps de sculpter, donc j'achète les pièces nécessaires dans un magasin de pâtisserie). C'est la beauté ! Et surtout, le gâteau est non seulement beau, mais aussi très délicieux !