Gâteau de schwarzwald
8 portions
5 heures
Le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire est probablement la recette la plus célèbre au monde pour la cuisine allemande. L'un des baeks de son origine dit qu'il ressemble aux vêtements nationaux des femmes de certaines localités de la Forêt-Noire : noir comme le chocolat, robe ; blanc comme la crème, chemisier ; et des cerises rouges sur le chapeau. En tout cas, au XIXe siècle, dans la Forêt-Noire, région du sud-ouest de l'Allemagne, célèbre pour ses forêts d'épinettes sombres et ses plantations de cerises, il y avait un dessert de cerises trempées dans la cerise locale, servi avec de la crème fouettée. Et au début du XXe siècle, un gâteau de biscuit au chocolat imprégné de schnaps de cerise, avec des cerises et de la crème fouettée (ou de la crème à l'huile blanche) est apparu.
5 heures
Le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire est probablement la recette la plus célèbre au monde pour la cuisine allemande. L'un des baeks de son origine dit qu'il ressemble aux vêtements nationaux des femmes de certaines localités de la Forêt-Noire : noir comme le chocolat, robe ; blanc comme la crème, chemisier ; et des cerises rouges sur le chapeau. En tout cas, au XIXe siècle, dans la Forêt-Noire, région du sud-ouest de l'Allemagne, célèbre pour ses forêts d'épinettes sombres et ses plantations de cerises, il y avait un dessert de cerises trempées dans la cerise locale, servi avec de la crème fouettée. Et au début du XXe siècle, un gâteau de biscuit au chocolat imprégné de schnaps de cerise, avec des cerises et de la crème fouettée (ou de la crème à l'huile blanche) est apparu.
Chocolat amer - 30 gr, Cerise - 40 gr, Jus de cerise - 680 ml, Épaississant - 2 gr, Crème - 600 ml, Rhum - 3 Tchin.l., Farine de blé - 75 gr, Œufs de poulet - 3 pcs, Sucre - 100 gr, Beurre - 50 gr, Chocolat amer - 50 gr
Quelques mots sur les ingrédients. La crème sur la photo est purement symbolique - ils doivent être dans le frigo jusqu'au début de la foudre. Et les tuiles de chocolat sont plus grandes que ce qui est indiqué dans la recette - 1 fragment partira dans la pâte à croûte, mais voici les puces de chocolat pour le décor que je vais rigoler à partir de la surface arrière des trois autres, de sorte que les puces sont plus belles à obtenir. Si quelqu'un n'a pas la possibilité de rigoler les copeaux - vous pouvez prendre juste des granulés pour saupoudrer
Sortez la base du gâteau du four et laissez-la refroidir complètement. En fonction du diamètre de la forme (et de la hauteur des pâtisseries reçues), couper en 2-3 corses et mettre sur chacune d'elles un schnaps de cerise (ou une autre imprégnation alcoolique). Qui ne veut pas injecter de l'alcool - ne l'injectez pas, bien que sur ordonnance, il est dans le gâteau de cerise CLASSIQUE de la Forêt-Noire.
En petites portions, gratter les copeaux de chocolat et saupoudrer le gâteau. OBLIGATOIRE doit être le haut du gâteau, c'est une caractéristique de Schwarzwelder. Les surfaces latérales sont plus difficiles à saupoudrer, vous ne pouvez pas le faire. Sur le bord extérieur du haut du gâteau, des colliers ou des roses de crème (& quot ; l'astérisque & quot ;) sont poussés au milieu pour la beauté de la cerise.
Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Pour éviter les erreurs, renseignez-vous sur la farine et ses propriétés !
Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !