Gâteau les larmes de l'ange

8 portions
1 heure 45 min

Comment faire un gâteau Les larmes d'un ange sont-elles cuites ? Mesurez d'abord les ingrédients nécessaires à la pâte. L'huile doit être douce, alors sortez-la du réfrigérateur à l'avance.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et la demander à travers un tamis pour qu'elle devienne plus aérienne.

Mélanger le beurre doux avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une masse molle.

Verser la farine tamisée avec la poudre à pâte.

Détendez rapidement tout avec vos mains jusqu'à la formation d'une miette de sable.

Dans une petite mèche, battre l'œuf avec une fourchette jusqu'à homogénéité.

Ajouter l'œuf battu à la miette de sable, mélanger avec une cuillère.

Ensuite, avec vos mains, mélangez rapidement la pâte. Tu n'as pas besoin de le faire longtemps. Ramassez la pâte dans la boule.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frigo pendant une demi-heure.

Pour la farce au fromage cottage, prendre doux pour que la farce soit plus douce. La graisse du fromage cottage et de la crème peut être n'importe qui, mais plus elle est élevée, plus le gâteau est bon. Le sucre vanillé peut être remplacé par la vanilline (au bout du couteau).

Dans un bol de mixeur, mélanger le fromage cottage, la crème aigre, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

Fouetter le tout jusqu'à obtenir une masse visqueuse homogène.

Dérouler la pâte réfrigérée entre deux feuilles de parchemin dans une couche ronde.

Le fond du moule de cuisson est figé avec du parchemin. J'ai un diamètre de moule de 18 cm Transférez la pâte enroulée dans le moule, répartissez-la doucement sur le fond et les parois, formant des bourrelets d'environ 4 cm de haut.

Verser la farce de fromage sur la pâte, séparer le haut.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit 180S pendant environ 25 minutes. Corge va un peu s'écraser sur les bords et la farce va s'attraper. Déterminez le temps de cuisson en tenant compte des caractéristiques de fonctionnement de votre four.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, préparer la meringue. Séparer très soigneusement les blancs d'oeufs des jaunes et refroidir. Il ne doit pas y avoir une goutte de jaune dans les protéines, sinon vous ne pouvez pas obtenir une mousse de protéines résistante lors de la foudre.

Dans un récipient propre, sec et dégraissé, battre les protéines. Commencez à fouetter à la petite vitesse du mélangeur jusqu'à la mousse douce. Sans arrêter la foudre, verser de petites portions de sucre en poudre. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur. Fouetter les protéines jusqu'à la formation d'une masse dense stable.

Sortez le corset de la farce du four et placez les protéines battues sur le dessus. Vous pouvez faire des motifs ondulés sur la surface. Remettez le gâteau dans le four et continuez à cuire à la 150S pendant environ 10-15 minutes avant l'apparition du rouge sur la couche protéique.

Maintenant, les points les plus importants et les plus importants. Couvrez immédiatement le gâteau fini avec un couvercle ou une assiette. Le couvercle ne doit pas toucher la surface du gâteau pour éviter d'endommager la meringue. Pour former sur le gâteau des capsules de caramel, il faut le mettre au frigo pendant 2 heures. Pendant la saison froide, cela peut être fait sur le balcon. J'ai refroidi mon gâteau pendant environ 2, 5 heures.

Au cours du processus de refroidissement, les merengue vont faire des larmes de caramel à la surface. Vous pouvez servir un gâteau à la table. Bon appétit !