Gâteau rasé avec cerise

12 portions
2 heures

Produits pour la préparation des corses. J'ai coupé le beurre en morceaux et l'ai plié dans une petite casserole, chauffé sur un petit feu, remué, conduit à une dissolution presque complète. J'ai enlevé la casserole du feu et je l'ai laissée refroidir. La farine et la poudre de cacao ont été tamisées au préalable.

Les œufs entrent dans le bol et commencent à battre avec le mixeur.

Peu à peu, nous versons du sucre fin et nous le battons à grande vitesse pendant 5 minutes.

Il doit y avoir une masse d'œuf exubérante.

Dans une casserole, mélanger la crème aigre et le beurre refroidi, faire bouillir la corolle jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Soda éteint avec du vinaigre et ajouter à la masse cuite en remuant soigneusement.

En frappant la masse d'œuf avec un mélangeur, versez-y la masse cuite et mélangez-la jusqu'à une consistance homogène.

Nous mélangeons la farine tamisée à la masse obtenue, nous continuons à fouetter et nous obtenons une pâte homogène.

Nous divisons la pâte en deux parties égales, ajoutons la poudre de cacao et mélangeons jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. À la pâte claire, ajouter quelques cuillères de farine et mélanger.

Nous préparons 2 moules de même diamètre : nous graissons chacun avec un morceau de beurre, saupoudrons de farine ou de chapelure, ou nous pouvons les fermenter avec du papier parchemin. Nous envoyons les formulaires dans une armoire à vent préchauffée à 180/200 degrés. Cuire les biscuits blancs et chocolatés environ 30 min jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Après ce temps, nous sortons les moules et les couvrons de serviettes légères, nous les laissons pendant 20 minutes. On enlève les serviettes, on enlève les biscuits sur la grille et on laisse refroidir.

La crème (elle doit être grasse et épaisse) est mise dans un bol et additionnée de sucre. Fouetter la crème souillée jusqu'à ce qu'elle soit homogène et qu'elle dissout complètement le sucre à une faible vitesse.

On coupe les biscuits refroidis en deux parties égales, on obtient 4 cordes. On met le premier corge de chocolat sur un large plat, on le graisse avec de la crème. En haut, nous mettons une couche lavée à l'avance, nettoyée des os et de l'excès de jus dans la merde, nous la couvrons de crème. Nous couvrons d'une croûte claire. Nous répétons les couches dans le même ordre : crème crème cerise crème. Nous couvrons avec une autre croûte de chocolat et placons la farce : crème crème cerise crème.

En haut, nous couvrons le gâteau avec la dernière croûte claire et le graisser avec le reste de crème crème. Le côté du gâteau est également lubrifié avec de la crème et broyé à l'avance avec des noix légèrement grillées.

Le gâteau aux cerises doit être infusé au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour être imprégné. Après ce temps, nous décorons la surface du gâteau avec du chocolat fondu (j'ai encore ajouté de la marmelade) et nous laissons au frigo pendant 10 minutes pour que le chocolat sur le gâteau soit figé. On sort le gâteau aux cerises du frigo, on le coupe et on le traite ! Bon appétit !