Gâteau de bruyère

6 portions
3 heures

Préparer les produits, pour la pâte, tout doit être à température ambiante. J'ai aussi la purée de baies à l'avance. Mais gardez la crème, la crème et les corolles froides jusqu'au bon moment.

On prépare la PÂTE. Mélanger les ingrédients secs : ajouter le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude à la farine. Tout est bon à mélanger.

Ensuite, tamisez dans un bol profond pour mélanger la pâte. Ajouter une pincée de sel et de sucre, mélanger.

Versez progressivement un verre de lait légèrement chauffé, mélangez jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Puis ajouter l'huile végétale inodore, bien mélanger. Mélanger les œufs séparément et les ajouter à la pâte.

La pâte sera liquide et des bulles apparaîtront.

Préparer le formulaire à l'avance. J'ai le fond en colère avec du parchemin. Même si le parchemin est de qualité, je lubrifie toujours le fond légèrement avec de l'huile végétale. Le côté de la forme je ne graisse pas, ainsi au biscuit il est plus facile de se lever. J'ai une forme d 23cm, si vous utilisez une forme de 18-20cm, les cortex seront plus hauts et le gâteau plus haut. Il ne faut pas prendre plus de 23cm.

La pâte prête à couler dans la forme et la tordre légèrement pour une distribution uniforme de la pâte. Cette technique permet également d'éviter l'apparition de pois, ce qui arrive souvent avec le test liquide. Couvrir la forme avec de l'aluminium, de sorte qu'une croûte dense n'apparaîtra pas en haut.

Cuire au four préchauffé, t 180 & # 039 ; 30 minutes sous l'aluminium, puis l'enlever et encore 10 minutes, jusqu'à ce que la porte du four soit prête . /Fermer soigneusement et ne pas ouvrir à l'avance/. Vérifier avec un cure-dents, sorti sec - prêt. Laissez refroidir pendant 5 minutes en forme, puis passez le long du bord avec un couteau fin, ouvrez la forme et enlevez-la.

Retourner le biscuit sur la grille, séparer le parchemin et ne pas le laisser refroidir.

Ensuite, couper en deux ou trois cordes.

Nous préparons la CRÈME CRÈME CRÈME. La poudre de sucre est divisée en deux. Ajouter une partie à la crème surélevée et mélanger simplement avec une corolle. L'autre moitié ajoute progressivement en battant la crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et luxuriante. Le bol à fouetter doit être sec et propre, et il vaut mieux refroidir les corolles, sinon la crème ne grimpera pas. Mélanger la crème fouettée à 3 techniques avec la crème sure, intervenir avec soin, de bas en haut. La crème est refroidie pendant 20 minutes, elle devient plus épaisse.

On ramasse le gâteau. Au fond d'une assiette plane ou d'un substrat spécial, nous mettons un peu de crème, nous la frottons et nous mettons un corset, de sorte qu'il ne se déplacera pas. Nous appliquons une couche de groseille, puis une couche de crème. Au-dessus de la deuxième croûte et répéter les couches de baies et de crème.

Couvrir le cortex supérieur et le côté avec de la crème. Appliquer une purée de baies sur le dessus avec des gouttes.

Avec une cuillère ou une épingle, faire des divorces arbitraires quand il y en a - décorer avec une baie ou à votre discrétion. Ranger au frigo pendant au moins quelques heures pour imprégner, tu peux passer la nuit.