Gâteau avec crème au fromage et copeaux de noix de coco

8 portions
8 heures

Ce gâteau a plusieurs noms : « Noix de coco », « Flocon de neige », « Raffaello » Une fois que je n'ai pas eu 35 % de crème/acheté dans un supermarché, mais ils se sont retrouvés bloqués, en hiver en Sibérie, il n'y avait pas le temps d'aller au magasin et je les ai automatiquement remplacés par 2 protéines battues avec du sucre. L'expérience s'est avérée être un succès, et la crème n'est pas moins délicieuse, peut-être que vous en aurez besoin un jour. La préparation du gâteau est commode à diviser en deux jours, et pour les vacances peut être préparé à l'avance. Le temps de cuisson active est d'environ 1, 5h, le reste du temps la pâte et puis le gâteau sera au frigo. Le gâteau est grand, de 18 à 20 cm. Toujours mangé tout, pour la fête peut facilement être préparé à partir de la double norme des aliments. La quantité de crème est calculée très précisément, assez pour augmenter les choses proportionnellement. Le haut peut être décoré avec de la meringue, du chocolat blanc, des bonbons Rafael.

Comment faire un gâteau avec des copeaux de noix de coco ? Pour commencer, préparez les produits pour la crème. Tous les ingrédients, à l'exception des copeaux de noix de coco, doivent être retirés du réfrigérateur. Le fromage à la crème est mieux pris doux, caillé. Prendre la crème pour fouetter, au moins 33 % de graisse. J'ai 15 %. Copeaux de noix de coco - dans des sachets fermés/il absorbe facilement les odeurs/, blanc.

Faites cuire de la crème blanche. Pour ce faire, moudre le chocolat blanc, le transférer dans le centenaire. Ajouter 2 pp. au chocolat. crème du volume total et la fondre dans un bain d'eau en remuant.

Le chocolat liquide doit devenir homogène. Laissez-le refroidir à température ambiante en retirant le centenaire de la cuisinière.

Dans une vaisselle séparée, mélanger le fromage à la crème et la crème aigre, battre avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit homogène à bas régime.

Ajouter le chocolat frais, doux et les copeaux de noix de coco à la masse fouettée. Mélanger la masse avec une spatule.

Dans une autre/haute et bien réfrigérée/capacité, battre la crème réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit abondante. Si le fromage a été salé, vous pouvez ajouter 2 p. du sucre. Goûtez à tout pour vous plaire. Battez d'abord à bas régime, puis ajoutez de la puissance. Ajouter la crème fouettée à la crème et mélanger doucement la spatule dans un sens.

La crème finie sera blanche, homogène, avec des grains de noix de coco. Sa texture est comme celle d'une crème sure non mouillée. Le goût est délicat, sucré, mais pas attrayant. Couvrez la crème de film et mettez-la au frigo, elle deviendra un peu plus épaisse dans le froid.

Préparer les produits pour la pâte. Sortez les œufs du frigo à l'avance. Prenez le beurre un peu sucré, la farine est de qualité supérieure ou première.

Commencez à préparer la pâte à croûte. Mettez les œufs dans le bol. Dans les œufs, ajouter une pincée de sel, de sucre, et battre la corolle jusqu'à ce qu'elle soit homogène, pas plus.

Puis mélanger la farine avec la poudre à pâte et la mettre dans la masse d'oeuf. Peignez la pâte homogène avec votre main. Concentrez-vous précisément sur sa consistance, pas sur le volume de farine que vous ajoutez - vous pouvez en avoir plus ou moins.

La pâte ne doit pas être trop cool et très collante. Couvrez le bol avec un film, mettez-le au frigo et oubliez-le pendant 3 heures. Il n'y a pas le temps d'attendre autant, je laisse courageusement la pâte à ce stade avec la crème pour la nuit. Pourquoi attendre si longtemps que ça donne ? - La pâte devient plus dense et se lève, sans trop d'angoisse, puis il est facile de la dérouler. Peut-on se débrouiller 1 une heure ? - J'admets ce que je peux, mais je n'ai pas essayé.

Trois heures plus tard. Faire fondre le beurre et le refroidir légèrement. Ajouter le beurre fondu à la pâte. Lavez bien la pâte avec votre main dans un bol et voilez, la pâte ne collera presque pas !

J'ai eu un peu de test fini, seulement 463 G. Je l'ai divisé en 8 parties par 57-58. Vous pouvez le diviser en 6 parties, c'est-à-dire combien de corses vous supposez de faire. Laissez 2 morceaux, couvrir les autres avec un film et ranger au frigo jusqu'à présent.

Le parchemin ou le tapis de cuisson sont également légèrement bouillis avec de la farine, un morceau de pâte et un biscuit. Et déroulez la pâte très finement, en 1-2 mm, elle sera presque transparente. Chez beaucoup, cette étape est difficile, en particulier chez les cuisiniers débutants. C'est bon, on peut réassembler la pâte et essayer. La pâte est très plastique, elle se déroule facilement.

Directement sur le parchemin, transférer le corge sur la plaque de cuisson et le cuire au four préchauffé à 180S pendant environ 3-5 minutes. Sortez dès que les bords ont été un peu dégonflés. Le cortex lui-même doit rester blanc. Coupez-le instantanément en fonction de la forme de la taille dont vous avez besoin, j'ai pris un petit morceau de la forme en colère d 23cm. Le cortex deviendra presque immédiatement fragile comme les gaufres, laissez-le refroidir où il a été coupé et occupez-vous de rouler et de cuire les suivants.

Cuire 1 cortex, mode haut-bas, au niveau moyen. Mais concentrez-vous sur votre four. En plus de la pile de corses, il y aura un certain nombre de coupes. Ils peuvent être broyés et utilisés comme une autre croûte/mieux au centre/, ajouter à la crème ou saupoudrer le gâteau sur le dessus. N'importe quelle option de votre choix, j'ai des coupes au centre.

Occupez-vous de l'assemblage du gâteau. Sur le fond du plat, appliquer un peu de crème, il fixera le cortex. Laver chaque croûte avec de la crème. Plantez aussi le haut et le côté. Un tel gâteau est généralement décoré avec des copeaux de noix de coco et laissé imprégner pendant 5-6 heures ou une nuit au frigo, sans oublier de le couvrir.

C'est un gâteau en coupe après imprégnation. Les cortex sont devenus doux, sans humidité excessive et bien imprégnés. La crème combinée avec de telles croûtes est très harmonieuse, la noix de coco est également douce, le parfum est léger, un peu crémeux. La recette du gâteau est très réussie, et la crème peut être utilisée non seulement pour le gâteau.