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Gâteau chien
12 portions1 du jour 1 une heure 40 min
Œufs - 9 pcs., Farine de blé - 240 gr, Sucre - 270 gr, amidon de maïs - 90 gr, crème - 300 ml, sucre en poudre - 100 gr, Fromage cottage - 350 gr, Sucre vanillé - 15 gr, sucre - 400 gr, eau - 100 ml, blancs d'oeufs - 150 gr, acide citrique - 0.5 chayn.l., sucre - 3 st.l., eau - 100 ml
On fait du biscuit. Battez les protéines jusqu'à des pics avec 120 gr de sucre. Ensuite, nous battons les jaunes de 150gr de sucre à blanc. On démolit tout ensemble. Et ajouter de la farine avec de l'amidon à trois prises. La farine est obligatoire. On fait sauter tout avec une spatule jusqu'à l'homogénéité. Nous versons 28cm dans le moule. On fait cuire 40 minutes à 180 gr. Le biscuit fini doit être allongé. Je le laisse la nuit au frigo. 
On le coupe en 4 morceaux. On imprègne 3 corses. Pour imprégner, mélanger l'eau bouillante avec le sucre. laissons-le refroidir. 
On fait de la crème. On bat de la crème. Ajoutons le fromage cottage. J'ai Philadelphie avec un goût d'ananas. Ajoutons la poudre à sucre, au goût. Sucre vanillé. On s'en fout bien. 
C'est de la crème de croûte. 
Envelopper le film de gâteau et nettoyer pour la nuit dans le frigo. 
Le lendemain, on fait un gâteau. On coupe deux triangles. 
Ensuite, nous coupons deux autres, comme ça. 
On enlèvera une couche de cortex là où on aura les pattes avant. 
Des coupes, on met la tête du chien. 
De la même façon, nous formons la partie arrière du chien. J'ai fait des yeux et du nez avec du chocolat. On applique les yeux tout de suite. On fait les oreilles comme ça. 
On fait de la crème protéinée. Nous versons de l'eau dans le tapis et ajoutons du sucre. On parie sur le feu. Quand l'eau bouille, nous allumons les protéines. Le sucre est réduit de moitié et le sirop varié jusqu'à 122 gr. Quand la température est bonne, verser le sirop dans les protéines avec un jet fin, sans arrêter de les fouetter. Et nous battons encore 2 minutes. Mais c'est si le mélangeur que vous avez est puissant. Sinon, 12 minutes. La crème prête à l'emploi est laissée refroidir. 
On gave le gâteau avec un peu de crème. 
On prend cette buse. 
Une partie de la crème est colorée en rose. Nous prenons un sac avec une buse et nous mettons de la crème blanche et du rose. 
Nous commençons à planter la crème d'abord vers le bas. 
C'est comme ça qu'on fait tout le gâteau. On laisse les oreilles blanches devant. On applique le nez plus tard. C'est comme ça que j'ai eu le gâteau. Bon appétit. 