Gâteau tigrenock biscuit

12 portions
1 du jour 8 des heures

Comment faire un gâteau Tigrenok ? Préparez d'abord les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Ils doivent être à température ambiante.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et la poser pour la remplir d'oxygène. Cela augmentera la montée du test, et le biscuit sera luxuriant et aérien.

Lavez les œufs, séchez-les. Séparer soigneusement les jaunes des protéines. Il ne doit pas y avoir une goutte de jaune dans les protéines, sinon elles ne grimperont pas.

Fouetter les jaunes à la vitesse élevée du mélangeur avec la moitié du taux de sucre et de sucre vanillé. Continuant à fouetter, versez progressivement de l'eau chaude. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse claire et luxuriante.

Dans un récipient propre, sec et dégraissé, battre les protéines. Commencez à fouetter à basse vitesse jusqu'à la mousse molle. Sans arrêter de fouetter, versez le reste de sucre en morceaux. En augmentant progressivement la vitesse, battre les protéines jusqu'à une mousse dense et stable.

Dans la masse jaune, interférez avec la spatule avec les protéines battues. Faites-le soigneusement pour ne pas perturber leur structure aérienne. Mélangez la masse avec des mouvements lisses de bas en haut.

Aspirer progressivement la farine tamisée avec la poudre à pâte. Mélangez aussi soigneusement la pâte de biscuit pour obtenir son homogénéité totale. Il n'est pas nécessaire de retarder le processus - soigneusement, mais pas longtemps pour que la pâte ne perde pas l'air.

La pâte est homogène et luxuriante.

Le fond du moule de cuisson (j'ai d = 22 cm) est figé avec un parchemin. Les parois du moule n'ont pas besoin d'être lubrifiées. Mettre la pâte dans le moule, la séparer doucement. Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180S minutes 35-40. Déterminez le temps de cuisson en vous concentrant sur les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes, de sorte que la forte variation de température n'est pas un âne. Pour la même raison, prenez le temps de le sortir du four éteint, laissez-le rester avec la porte ouverte pendant environ 10 minutes. Refroidir le biscuit et le retirer du moule. Mieux vaut le faire cuire 10-12 heures avant l'assemblage du gâteau pour que la pâte soit compactée. Ensuite, le biscuit sera moins minuscule quand il est coupé en cortex.

J'ai utilisé de la crème de plombier pour finir le gâteau. Il doit aussi être fait à l'avance pour qu'il se refroidit suffisamment. L'amidon de maïs peut être remplacé par de la pomme de terre, mais dans la première version, la crème sera plus délicieuse. Laissez le beurre pendant un certain temps à température ambiante pour qu'il devienne doux.

Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre et l'amidon. Mélanger le tout avec une corolle jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

En remuant, verser une petite portion de lait, bien mélanger.

Ajouter le reste du lait, mélanger.

Cuire la masse à feu moyen, en remuant constamment avec l'omoplate. Quand elle commence à s'épaissir, réduisez le chauffage au minimum. Laissez tomber encore 1-2 minutes, la base de cuisson doit glisser lentement de l'omoplate. Retirer la casserole de la cuisinière.

Couvrez la base avec le film alimentaire & quot ; en contact & quot ; et refroidir à température ambiante.

Fouetter le beurre doux avec le sucre de vanille jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

Continuer à fouetter, ajouter 1-2 p. une base fertile.

Interférez toute la base dans l'huile, battez-la à grande vitesse. Pour que la crème de plombier ne se détache pas lors de la foudre, la base et l'huile doivent être à la même température ambiante.

Déposer une partie de la crème blanche. Dans le reste, ajouter le colorant orange.

Fouetter jusqu'à obtenir une couleur uniforme de la crème. Pour finir le gâteau, la crème de plombir doit être refroidie pendant 1, 5-2 heures pour qu'elle devienne stable.

Pour la crème crémeuse, la crème et la forme sous laquelle ils seront fouettés doivent être bien réfrigérés. Gardez-les au moins 1-2 heures au frigo.

Comment bien fouetter la crème ? Il est important que la crème soit grasse, au moins 33 %. Fouetter la crème avec le mix de sucre vanillé sur un minimum de tours, en versant progressivement la poudre de sucre et en augmentant la vitesse. Comment savoir que la crème est assez fouettée ? La masse crémeuse doit garder sa forme et ne pas s'étendre. À ce moment-là, arrêter la foudre. Sinon, la crème deviendra du beurre.

Au biscuit, coupez le haut pour que le haut du gâteau soit plat. Coupez le biscuit en 3 corses.

Placez le premier corset sur une assiette plate, trempez-le avec n'importe quel jus de fruits ou de baies.

Mettre une partie de la crème sur la croûte, séparer.

Couvrir avec une deuxième croûte.

Ramassez le gâteau en répétant l'imprégnation crème-croûte. Sur le dessus et sur les côtés, couvrir le gâteau avec le reste de crème crémeuse. Rangez le gâteau dans le frigo pour que la crème devienne plus dense.

Coupez les oreilles du tigre du haut du biscuit coupé, lavez-les de tous les côtés avec de la crème orange et placez-les sur le gâteau. Avec une petite buse & quot ;, l'étoile fermée & quot ; décorer avec de la crème d'abord les oreilles, puis dessiner les contours souhaités du visage du tigre.

J'ai décoré les yeux et le bas du visage avec de la crème blanche, laissant des contours pour le nez, la languette et les rayures.

En plus pour la décoration, j'ai pris des perles de pâtisserie rose et du chocolat noir.

Moudre le chocolat sur une petite râpe, remplir les places laissées pour les rayures et le nez. Les perles roses sont une languette, mettre le chocolat sous forme de gouttes rondes sur les yeux. Mettez le gâteau fini au frigo pendant 5-6 heures pour qu'il soit trempé.

Coupez le gâteau en morceaux de portions et offrez-le aux invités. Bon appétit !