Gâteau tiramisu en biscuits avec mascarpone classique

6 portions
20 min

Comment faire un gâteau Tiramisu à partir de biscuits mascarpone classique ? Préparez les produits. Les biscuits à gâteau, prenez le biscuit, Savoyardi. Il peut facilement être cuit à la maison. Sortez le fromage du réfrigérateur à l'avance, puis il interviendra plus facilement dans la crème. Pré-cuire le café fort - dans un turc, une machine à café ou une machine à café. L'alcool n'est utilisé que si le dessert est destiné aux adultes, je le fais sans lui. Les vins aromatiques forts, le cognac ou la liqueur d'Amaretto conviendront.

Diviser les œufs en protéines et jaunes. Essayez de le faire aussi soigneusement que possible pour qu'aucune goutte de jaune ne tombe dans les protéines - sinon elles ne grimperont pas. Comme les œufs ne sont pas traités thermiquement, prenez le plus frais d'un fabricant éprouvé.

Commencez à fouetter les jaunes avec un mélangeur à bas régime, en versant du sucre sur eux. Lorsque tout le sucre est ajouté, allumez le mélangeur à la puissance maximale et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la masse claire soit abondante.

Ajouter le mascarpone aux jaunes fouettés. Mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Je gêne d'abord avec une cuillère, puis je relie la corolle.

Dans un autre bol, commencez à fouetter les protéines. D'abord sur les bas tours, avant l'apparition de la mousse blanche, puis sur les hauts, jusqu'à la formation de pics forts. Vérifiez si les protéines sont bien battues, vous pouvez facilement retourner le bol. Les protéines battues ne tomberont pas correctement, mais resteront dedans.

Commencez par ajouter des protéines fouettées à la masse de fromage, en les intervenant très soigneusement à l'aide d'une spatule (mieux que silicone). Il est important que les protéines restent aérées - la crème sera alors très douce. De l'ajout de protéines, la crème deviendra assez liquide. Si vous, comme moi, préparez un gâteau dans une assiette, alors je vous conseille de n'utiliser que la moitié des protéines pour garder la forme des couches. Pour le tiramisu qui se prépare sous forme de bortics, ajouter toutes les protéines.

Prenez une assiette plate (ou un moule avec des bourrelets). Laver légèrement le fond avec de la crème afin que les cookies ne se déplacent pas. Ajoutez de l'alcool au café (si vous l'utilisez) et versez-le dans une soucoupe. Mettez quelques secondes dans le café des bâtonnets de biscuits et placez-les à plat. Il n'est pas nécessaire d'imprégner trop les cookies - dans la structure, il est comme une éponge, de l'excès de café peut se moquer et perdre forme.

Laver la première couche de biscuit avec de la crème. Placez une autre couche de biscuit, également imprégné de café, sur le dessus. Et lavez-le à nouveau avec de la crème. Quand je fais un gâteau en forme avec des bourgeons, j'en ai assez de ces deux couches, c'est tout le biscuit et toute la crème qui s'en va. Dans le cas d'un gâteau sur une assiette, faites un gâteau d'une hauteur aussi grande que belle ou pour combien de produits.

J'ai fait trois couches de crème. Vous pouvez verser de la crème sur le côté du gâteau. Je les ai laissées nues, et j'ai utilisé les restes de crème pour décorer le haut. Mettez le gâteau au frigo pendant quelques heures pour l'imprégner.

Le haut du tiramisu est traditionnellement planté de cacao. J'ai aussi sorti de la crème avec un sac de pâtisserie. Mieux vaut le faire juste avant de servir à la table. Bon appétit !