Gâteau trois lait

8 portions
2 jours

Comment faire un gâteau Trois laits ? Très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires sur la liste. La préparation est préférable de commencer avec un biscuit. Prenez de la farine de qualité supérieure. Les oeufs ont besoin de grandes sélections. Si les œufs sont petits, prenez 4 trucs.

Diviser les œufs en jaunes et en protéines. Il est important qu'il n'y ait pas une goutte de jaune dans la protéine, sinon il ne monte pas dans la mousse.

Dans une mèche, mélanger la farine tamisée, 80 g de sucre, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes, le lait à température ambiante et l'huile végétale et battre avec le mélangeur jusqu'à homogénéité.

Mettre le mélange de farine dans les jaunes fouettés et mélanger jusqu'à homogénéité.

Dans un plat propre, battre les protéines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement moussées. En versant progressivement 20 g de sucre et de vanille, battre jusqu'à obtenir une masse dense qui ne tombera pas lorsque le bol est retourné. Il est important que la crème soit grasse, au moins 33 %. La vaisselle et la crème doivent être froides, conservez-les au moins 1-2 heures au frigo.

Remettez doucement les protéines fouettées dans la pâte avec une spatule. Les mouvements de la spatule doivent être de haut en bas (voir vidéo).

La pâte doit être semi-épaisse, aérienne.

Mettre la pâte dans le moule détachable figé par le parchemin (V 18-20 cm). Tu n'as pas besoin de la graisser. Tapez légèrement la forme sur la table pour libérer l'air. Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec. L'heure exacte dépend de votre four. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four. Laissez le biscuit pendant 5-7 minutes dans le four éteint avec la porte ouverte.

Retourner le biscuit fini dans le moule et le laisser refroidir complètement.

Ensuite, envelopper dans un film et laisser reposer pendant 6-8 heures à température ambiante. Grâce à cela, le biscuit ne se brisera pas pendant l'imprégnation.

Préparez le fond. Les proportions de l'épaississement et du lait concentré peuvent changer à votre goût. Le lait ordinaire peut être remplacé par de la crème grasse de 10 à 20 %.

Dans un bol, mélanger trois types de lait et mélanger jusqu'à homogénéité

Installer le moule avec le biscuit sur l'assiette. Balayez avec un couteau le long des parois du moule, mais ne sortez pas le biscuit. Avec une épingle, faire des perforations profondes dans le biscuit jusqu'au fond.

Peu à peu, imprégner le biscuit de remplissage.

Serrer le biscuit directement dans le moule et le mettre au frigo pendant 2-3 heures. Le remplissage pendant ce temps sera complètement absorbé dans la pâte.

Préparez la crème. Au lieu de crème crémeuse, vous pouvez fouetter de la crème grasse épaisse avec du sucre ou faire de la crème à base de crème et du fromage à la crème fondu.

Fouetter la crème froide avec la poudre de sucre jusqu'à ce qu'elle soit abondante et dense. Ne pas interrompre - la crème peut aller en flocons et se transformer en huile.

Retirer le biscuit du moule et le transférer sur le plat. À l'aide du sac culinaire, appliquer la crème fouettée sur la surface du gâteau.

Décorer le gâteau fini avec des baies fraîches et servir à la table. Bon appétit !