Gâteau trois chocolats maison

12 portions
3 heures 20 min


1. Préparons une base de biscuit pour tout le gâteau : Fouetter avec un mélangeur dans la vaisselle profonde de l'œuf avec du sucre. Ajouter le beurre doux, le cacao et la vanilline. Tamiser la farine à travers un tamis à poudre. On l'injecte dans la pâte et on continue à la fouetter. On le verse dans le moule, on met la pâte à la spatule et on le retire dans le four chauffé pendant 15 minutes. Pour la mousse, fouetter la crème jusqu'à un état soutenable.

3. Nous divisons la crème en 3 parties égales. On réchauffe le chocolat amer. Ajouter à la crème, verser du brandy et du beurre adouci. Et le dernier ingrédient est dilué à l'avance selon les instructions de la gélatine. Mousse blanche et laitière, préparée exactement comme ça.

4. On met un biscuit en forme. Saupoudrer le brandy et verser la mousse avec le chocolat amer. Nous le rangeons au frigo pour geler la gélatine. La couche suivante de gâteau est une mousse de chocolat au lait, de la même façon, nous l'envoyons au frigo pour la congélation. Et la dernière couche supérieure est une mousse de chocolat blanc. On le laisse au frigo pendant quelques heures. Saupoudrer un gâteau pour décorer avec de la poudre de cacao.