Gâteau trois chocolats avec agar agar

14 portions
4 heures 30 min


1. La base du gâteau est préparée très facilement. Avec un mixeur, nous ne broyons pas très finement les cookies de sable. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Nous transférons les miettes de sable dans la forme détachable et nous les mettons dans la couche lisse. Ensuite, nous le rangeons au frigo.

2. On chauffe la crème, on en prend une petite quantité et on y dissout l'agar-agar. Verser le mélange sur le reste de la crème, porter à ébullition, puis retirer du feu. Après le refroidissement, battre le mélange obtenu avec le sucre ajouté. Nous divisons la crème fouettée en trois récipients différents.

3. Mélanger le chocolat amer fondu avec une partie de la crème, puis ajouter un tiers de mascarpone et fouetter. Le mélange obtenu est mis sur la base, distribué et rangé exactement dans le frigo.

4. Ensuite, nous fondons le lait, en ajoutant de la crème à notre part, en mélangeant. On met la moitié du mascarpone restant, on le bat. Nous posons une couche sur la précédente, qui doit être complètement figée. Nous rangeons le futur gâteau dans le frigo jusqu'à ce que cette couche soit complètement figée.

5. Fondre le chocolat blanc, le mélanger avec la crème restante et le mascarpone. Nous formons la dernière couche et remettons le gâteau au frigo.

6. Le gâteau fini est décoré avec de la poudre de cacao. Bon appétit !