Gâteau truffe chocolat

10 portions
12 de l'heure

Commençons à faire un gâteau avec du biscuit.

Les œufs doivent être cassés dans un bol, ajouter le sucre.

Battez les œufs avec un mixeur à haute vitesse. La masse sera blanchie et augmentera considérablement.

Ajouter la farine, bien mélanger, vous pouvez juste une corolle.

Ajouter le cacao, mélanger jusqu'à une couleur uniforme.

Le soda doit être éteint avec du jus de citron. Pour ce faire, nous pressons le jus du citron directement dans le soda, il va bouillir et commencer à buller, mélanger avec une cuillère à café. Ajouter le soda éteint à la pâte, mélanger.

La forme est lubrifiée avec de l'huile végétale, vous pouvez mettre le parchemin au fond. On verse la pâte. C'est un biscuit à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

La préparation est déterminée par un cure-dent, elle doit rester sèche et propre si elle est trempée et retirée du biscuit. Le biscuit fini est laissé refroidir dans la forme.

Maintenant, on s'occupe de la crème. Il faut l'appeler ganash. Il ira également à la fabrication de bonbons pour la décoration.

La crème, forcément la plus grasse possible !, il faut la chauffer presque à ébullition, mais pas la faire bouillir !!! Mettez-leur du chocolat cassé en morceaux. Il va commencer à fondre, il faut le mélanger activement avec une corolle.

Le chocolat doit se dissoudre complètement, la masse deviendra lisse et homogène. Nous mettons notre ganash au frigo pendant au moins trois heures.

Après refroidissement, la crème s'épaissit fortement. On va mettre une partie sur des bonbons.

Le reste de la crème est pris avec un mélangeur. Nous ne le battons pas longtemps, il brillera et deviendra plus luxuriant.

On coupe le biscuit en quatre cordes.

On commence à ramasser le gâteau. on range bien chaque couche avec de la crème.

Il faut aussi bien engourdir le haut et le côté du gâteau.

Préparons le glaçage.

Mettez du sucre, du cacao et de l'eau dans le tapis. Mettons sur le feu, en remuant constamment, amenons à ébullition.

Le glaçage doit devenir homogène, sans grumeaux. Mettez du beurre dedans, mélangez-le. On le retire du feu.

On attend juste quelques minutes et on arrose notre gâteau avec du glaçage. Tant qu'elle est chaude, elle doit bien se répartir sur le gâteau. Le glaçage sur les côtés peut être soigneusement enlevé, ou le gâteau peut être transféré sur des plats propres.

À partir de ganash déposé, on fait des bonbons truffes. Dans l'assiette, verser de la poudre de cacao, former des boules de crème avec nos mains et les couler rapidement dans le cacao.

Nous décorons le gâteau avec des bonbons, vous pouvez le saupoudrer de poudre de cacao.