Gâteau caillé

8 portions
2 heures

On fait la pâte. Pour commencer, vous devez préparer un verre de sucre, deux jaunes et 250 gr de fromage cottage. Il est préférable de retirer les œufs du réfrigérateur à l'avance pour les réchauffer à température ambiante.

Tous les produits sont mélangés dans une tasse profonde et mélangés jusqu'à homogénéité. Ajoutons ensuite le soda trempé avec de l'acide citrique. Attendons les 10 minutes réservées au processus de fermentation.

Je transfère la masse dans un bol confortable. Nous verserons la moitié de la farine (1 tasse) et commencerons à tremper la pâte avec une cuillère.

Ajoutons le reste de la farine (1 tasse) et mélangeons la pâte sur la surface de travail. Ça doit être lisse et doux.

Nous divisons la pâte en 6 parties égales, nous roulons de chaque pioche et nous la laissons pendant 10 minutes. Je vais couvrir les billettes avec un film alimentaire pour qu'elles ne se cachent pas.

Dans le parchemin, nous coupons un rectangle ou une tasse de taille telle qu'il s'adapte à votre moule de cuisson. Laver avec du beurre et verser de la farine. Mettons une boule au milieu et déroulons-la finement avec une tortilla, en essayant de lui donner la forme d'un cercle. Pas besoin de percer avec une fourchette. Nous envoyons le cortex sur le parchemin au four pendant 10 minutes à une température de 160 degrés.

Chez le cortex encore chaud prêt, nous coupons les bords irréguliers avec des ciseaux. En les coupant tous de la même taille.

Nous mettons les croûtes prêtes dans une pile et nous préparons la crème.

On verse le lait dans une casserole de petite taille ou un centenaire, on le chauffe sur la cuisinière. Les protéines, l'œuf, la farine et le sucre sont battus avec un mélangeur dans un bol profond. Lorsque le lait est bouilli, verser deux plants de lait dans le mélange d'oeufs, bien mélanger et verser tout dans la casserole de lait d'un seul mouvement. Varime jusqu'à l'épaississement à feu doux. Environ 10 minutes.

Ajouter le fromage cottage, la crème sure, l'huile et le sucre vanillé (ou vanilline) à la crème fraîche.

Nous interrompons le mixeur jusqu'à ce qu'il soit homogène et luxuriant.

Nous graissons abondamment les cortex avec de la crème, nous les mettons les uns sur les autres. Au-dessus, saupoudrer de copeaux de noix de coco et décorer avec des confitures. La décoration peut être inventée à votre goût : mandarines, fraises fraîches, etc. On laisse le gâteau infuser et tremper dans le frigo pendant une heure 2.