Barashek sur le vertel

40 portions
7 heures 30 min


1. La carcasse de la bélier, préalablement lavée, séchée, frotter de l'intérieur du sols.

2. Mettez la carcasse sur le vertel pour qu'il soit aussi proche que possible de la colonne vertébrale (le vertel est inséré sous la queue, et doit sortir à travers le larynx). C'est bien si vous avez une assistante.

3. Placez la bélier au centre du vertel. Avec du fil, vissez les jambes arrière comme en étirant la bélier le long de la vertela.

4. Couper les jambes avant dans les points de pliage. Avec les parties coupées, attachez le péritoine en y faisant des trous. Pré-mascara peut être nafarché avec n'importe quoi, mais dans ce cas, vous devrez encore attacher le brouillon avec du fil sur toute la longueur. Pointez la carcasse avec un couteau sur toute la surface, en faisant des incisions minces, étroites et profondes perpendiculairement à la costé.

6. Maintenant, frotter la carcasse préparée de tous les côtés avec du sel et du poivre. N'ayez pas pitié du sel. Dans les lieux de coupe, essayez de mettre du sel à l'intérieur de la viande. Laissez la carcasse tremper dans le sel pendant une heure

3. Si vous n'avez pas le temps ou l'occasion, vous pouvez cuisiner. Préparez les charbons. Juste avant le chaud, frottez à nouveau la moutarde. Commencez à griller la bélier en la frottant de temps en temps sur toute la surface avec de la graisse. Cela protégera la carcasse de la combustion, en même temps que la bélier grillera uniformément, sera avec une belle et appétissante croûte. Tournez tout le temps, assez lentement. Gardez un œil sur les charbons tout en maintenant la friture. Faites frire la moutarde pendant environ 3 heures - jusqu'à ce que la viande soit prête et que la croûte croustillante apparaisse. Bon appétit !